蚝油牛肉是一道家常菜，主料是牛肉，配料是青椒、土豆，調料是料酒、老抽、蔥等。這道美食主要通過快速翻炒的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：耗油牛肉
- 主要食材：牛肉，青椒
- 分類：家常
- 口味：辣
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
食材明細
原料：
青椒
土豆
蔥
小蘇打
生粉
料酒
老抽
鹽
雞精
蛋液少許
製作方法
1.食材準備。
2.食材洗淨，青椒切塊、土豆切片，蔥切末，蛋磕入碗中。
3.牛肉切片，放入碗中，加入小蘇打適量，打勻，放入冰櫃2小時。
4.取出牛肉片，用水漂洗、瀝乾後放入鹽、生粉。
5.放入料酒，老抽，攪拌均勻。
6.再放入蛋清。
7.最後放入油，攪拌均勻，待用。
8.鍋熱油，放入青椒，快速煸炒，撈出待用。
9.鍋剩油，放入土豆片，加點鹽和水，煸炒七分熟，撈出待用。
10.鍋熱油，放入調製的牛肉片，快速翻炒。
11.隨後，倒入蚝油。
12.加適量水，翻炒均勻。
13.放入土豆片、青椒，快速翻炒均勻。
14.撒入雞精。
15.撒入蔥花，立即翻炒裝盤。
食用須知
牛肉含有豐富的蛋白質，胺基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
