蚝油牛肉湯是由牛肉等主要材料做成的一道菜品,屬於家常菜,口味味道鮮美,營養豐富。
基本介紹
- 中文名:蚝油牛肉湯
- 主要食材:牛肉
- 分類:家常菜譜
- 口味:鹹鮮味
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
主料:牛肉(瘦)250克
輔料:土豆(黃皮)100克,雞蛋50克
調料:蚝油25克,植物油50克,澱粉(玉米)15克,鹽4克,大蔥3克,料酒3克,白砂糖2克
製作方法
1. 牛肉除去筋,切成小角塊,放入蚝油、雞蛋、水澱粉、1克精鹽、料酒、白糖醃漬2小時;
2. 土豆洗淨,去皮,切成小角塊;
3. 鍋中放植物油,燒四成熱,放入牛肉塊炸熟,撈出瀝淨油;
4. 炒鍋放在火上,倒入25克植物油燒熱,放入土豆略炒片刻;
5. 倒入雞湯,放入牛肉,待煮熟爛後,加入精鹽,撒上蔥花,盛入湯碗即可。
蚝油牛肉湯的製作要訣:
本品有油炸過程,需備植物油約500克,雞湯約1000克。
食用須知
營養價值
1.牛肉富含蛋白質,胺基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及術後,病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品;
2.牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;
3.水牛肉能安胎補神,黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。