蚝油牛肉丸

蚝油牛肉丸是一道由牛肉、白砂糖等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：蚝油牛肉丸
• 主要食材：牛肉丸
• 分類：菜品
• 口味：香

主料

牛肉（瘦） 400克

調料

鹽 3克 味素 2克 白砂糖 3克 姜 3克 大蔥 4克 大蒜 3克 醬油 2克 蚝油 10克 澱粉(豌豆) 15克 胡椒粉 1克 香油 2克 料酒 5克 蘇打粉 1克 鹼 1克 花生油 50克 各適量

類別

私家菜 氣血雙補調理 健脾開胃調理 補虛養身調理

口味

色澤紅潤，外香里嫩，蚝油味鮮。

食物做法

1.先將牛肉剁成肉泥，加鹽、味素、淺色醬油、小蘇打、鹼面、清水，順一方向攪起膠，再加濕澱粉15克（澱粉10克加水）、胡椒麵攪起膠，最後放少許花生油拌勻，擠成丸子（每個約10克），投入開水內氽熟，撈起。

2.中火熱鍋下油少許，放蒜（剁細）泥、姜（切片）片爆香，烹料酒，下湯水，牛肉丸、白糖、味素、蚝油、深色醬油，燜約1分鐘，用濕澱粉10克（澱粉5克加水）勾芡，加胡椒麵、芝麻油、蔥段，淋明油炒勻上盤便成。