蚝油牛肉菜心，美食材料：黃牛肉一塊、菜心1把、蚝油、生抽、老抽、薑片、生粉、花生油
美食材料：黃牛肉一塊、菜心1把、蚝油、生抽、老抽、薑片、生粉、花生油
做法：
1、牛肉逆紋路切薄片，用蚝油、生抽、老抽、薑片、生粉、花生油、醃製10分鐘
2、菜心洗乾淨，用清水泡10分鐘以去除殘餘農藥，接一鍋清水，煮開後加點鹽和油，下菜心白灼，灼熟後裝碟備用
3、下油熱鍋，放入薑片爆香，放入醃製好的牛肉，大火翻炒約2分鐘，倒入以生粉、蚝油兌好的調味汁，讓汁充分裹住牛肉後，把牛肉鋪在菜心上面即可
溫馨提個醒：
1、牛肉一定要逆紋路切片，這是保證牛肉不會韌的第一步。第二步：炒牛肉時大火快速滑炒，保證牛肉鮮嫩
2、這道菜不用放鹽，蚝油是鹹鮮味道的~不夠鹹的話加點生抽~
3、菜心要挑梗中心沒有白點的那種，保證清甜無渣~而且最好挑那些菜葉有點點小洞洞的~那代表菜心農藥成分沒那么多~
4、菜心白灼前用水泡一段時間，減少殘餘的農藥成分，白灼菜心時，加點油可保持顏色碧綠
1、牛肉逆紋路切薄片，用蚝油、生抽、老抽、薑片、生粉、花生油、醃製10分鐘
2、菜心洗乾淨，用清水泡10分鐘以去除殘餘農藥，接一鍋清水，煮開後加點鹽和油，下菜心白灼，灼熟後裝碟備用
3、下油熱鍋，放入薑片爆香，放入醃製好的牛肉，大火翻炒約2分鐘，倒入以生粉、蚝油兌好的調味汁，讓汁充分裹住牛肉後，把牛肉鋪在菜心上面即可
溫馨提個醒：
1、牛肉一定要逆紋路切片，這是保證牛肉不會韌的第一步。第二步：炒牛肉時大火快速滑炒，保證牛肉鮮嫩
2、這道菜不用放鹽，蚝油是鹹鮮味道的~不夠鹹的話加點生抽~
3、菜心要挑梗中心沒有白點的那種，保證清甜無渣~而且最好挑那些菜葉有點點小洞洞的~那代表菜心農藥成分沒那么多~
4、菜心白灼前用水泡一段時間，減少殘餘的農藥成分，白灼菜心時，加點油可保持顏色碧綠
美食密碼——蚝油牛肉菜心 |
美食密碼——蚝油牛肉菜心