羊腩苦瓜粥

菜品口感

口味：原本味

製作材料

主料：粳米(200克) 羊肉(肥瘦)(150克) 苦瓜(100克)

輔料：燕麥片(20克)

調料：姜(3克) 鹽(2克) 味素(1克) 料酒(3克) 胡椒粉(1克)

製作工藝

1.羊腩整理乾淨，切塊，焯水燙透，除去血污；

2.苦瓜洗淨，去瓤，切片，焯水燙透，撈出備用；

3.粳米投洗乾淨，浸泡半小時；

4.燕麥投洗乾淨，浸泡2小時；

5.撈出粳米和燕麥，瀝乾水分，放入鍋中，加入約2000毫升冷水，用旺火燒沸；

6.下入羊腩塊、姜（切片）及鹽、味素、料酒、胡椒粉，攪拌均勻；

7.轉小火熬煮45分鐘左右，再下苦瓜片；

8.煮10分鐘離火，即可盛起食用。

食譜營養

粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。

羊肉(肥瘦)：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。

苦瓜：苦瓜中含有鉻和類似胰島素的物質，有明顯的降血糖作用。它能促進糖分分解，能改善體內的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食療食物。另外苦瓜中還含有一種獨特的生理活性蛋白質和豐富的B族維生素，經常食用能提高人體免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到促進飲食、消暑解熱作用。

燕麥片：燕麥可作為一種普通的糧食作物，營養價值很高，有預防心腦血管疾病、降糖、減肥、改善血液循環促進傷口癒合、防止貧血等功效；燕麥中含有極其豐富的亞油酸，對脂肪肝、糖尿病、浮腫、便秘等也有輔助療效，對老年人增強體力，延年益壽也是大有裨益的。

食譜相剋

粳米：粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食；不可與蒼耳同食，否則會導致心痛。

羊肉(肥瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鮎魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病；忌與梅乾菜同食；吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。

本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉後不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。

所含營養素

·熱量 (1087.61千卡)

·維生素B6 (0.06毫克)

·蛋白質 (48.32克)

·脂肪 (24.43克)

·泛酸 (0.37毫克)

·碳水化合物 (172.90克)

·葉酸 (78.02微克)

·膳食纖維 (5.34克)

·膽固醇 (138.00毫克)

·維生素A (134.94微克)

·維生素K (41.00微克)

·胡蘿蔔素 (105.70微克)

·硫胺素 (0.54毫克)

·核黃素 (0.42毫克)