一看就會得家常主食

內容簡介

七大類經典美味、一百五十款精選主食，帶您步入家庭烹飪的百花園。

主食選料廣泛、南北皆宣，步步圖解、易學易懂，營養提示、科學健康，烹飪筆記、變化多多。

作者簡介

夏金龍，國際烹飪藝術大師、中國烹飪大師，中國餐飲文化名師，國家高級烹飪技師，國家高級公共營養師，國家企業二級人力資源管理師。中國飯店業金牌總廚，中國十大最有發展潛力青年廚師，全國餐飲業國家級評審，雀巢專業餐飲·大中華區廚藝顧問，法國國際美食會大中華區榮譽土席，吉林省養生保健協會藥膳專業委員會執行主任，吉林省烹飪協會副秘書長，吉林省名廚專業委員會副主任；2007年被法國國際美食會授予國際美食博士勳章，國際餐飲管理大師騎士勳章稱號；2008年7月獲得世界御廚阿一鮑魚始創人楊貫一先生之阿一鮑魚高級研修班結業證書，同年8月被中國北京奧運會生活服務處對外交流中心聘為“名廚專家顧問團成員”，同時授予“中國奧運美食形象大使”和“傑出貢獻人士獎”稱號；2009年被中國國際交流促進會授予“中國烹壇領軍人物獎”和“餐飲業卓越管理獎”稱號。曾編著出版飲食類圖書80餘本。現任吉林省人力資源和社會保障廳培訓鑑定基地副總經理兼餐飲總監。

圖書目錄

家常主食烹飪秘笈

主食製作工具

主食成形手法

米麵雜糧巧搭配

面類製品小竅門

主食常用食材

主食熟制方法

如何判斷酵面酸鹼度

別讓營養素從米飯中流失

主食常用麵團製作

合理膳食，平衡營養

發麵小竅門

雜糧小常識

Part 01 米粥

人參雪蛤粥

煙肉白菜粥

天下第一粥

沙鍋雞粥

香蕈養生粥

雪菜肉末粥

大棗銀耳粥

桂花糖藕粥

豬腰薏米粥

蜆尖糯米粥

苦瓜皮蛋粥

羊腩苦瓜粥

羊肝胡蘿蔔粥

鴨肉粥

黃花蛋粥

鯪魚黃豆粥

魚片粥

甘藍小魚粥

田雞粥

蝦仁菠菜粥

紅薯香粥

玉米瘦肉粥

南瓜百合粥

大棗山藥粥

桂花黑米粥

人參雞粥

八珍仙粥

甲魚粥

桂圓薑汁粥

Part 02 米飯

Part 03 麵條

Part 04 包子·餃子

一看就會得家常主食

基本介紹

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