五穀雜糧/含有豐富的營養素，如熱量、蛋白質、維生素等，對人體代謝、生理功能起著很大作用，並有養顏美容、減脂瘦身、排毒健體、利腦益智的功效。
大米+莧菜=降低人體對維生素B1的吸收和利用。
黃豆+優酪乳=影響人體對鈣質的消化和吸收。
補充膳食纖維、熱量的優良食品
基本介紹
- 書名：米麵雜糧這樣吃
- 定價：26.80元
- 出版社：吉林科學技術出版社
- 出版時間：2009-3-1
圖書信息,內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
圖書信息
書名:米麵雜糧這樣吃作者:張奔騰，張恩來 主編
出版社：吉林科學技術出版社
出版日期：2009-3-1
ISBN：9787538436334
原價：26.80元
字數：
頁碼：287
版次：1
裝幀：平裝
內容簡介
本書旨在成為您的“超市生活細節指南”，告訴您“米麵雜糧這樣吃”。
書中以22種生鮮超市常見的米麵原料為例，在講解原料營養價值、食療功效、安全選購、放心貯存、烹調套用、烹調提示、實用偏方及飲食安全的同時，按照原料的不同特性，推薦了1000餘款不同口味、不同技法的家庭實用菜例，將營養、科學的膳食理念融入其中。
本套圖書共5冊，推薦了5000餘款菜例，圖文並茂、講解詳實、南北皆宜，您可按需尋料、按料索菜、按菜選做，方便實用。
作者簡介
張奔騰，中國烹飪大師、飯店與餐飲業國家一級評審、中國管理科學研究院特約研究員、遼寧創新菜聯盟主席。1987年起參與和主編圖書150餘部，並在雜誌和報刊上發表論文及創新菜品200餘篇。2002年11月分別被國際飯店與餐館協會和中國飯店協會授予“國際烹飪藝術大師”、“國際美食評審”榮譽稱號；2003年成為“國際印證行政總廚”；2004年被評為“中國飯店優秀職業經理人”；2005年7月被授予“博士學位”；2006年3月被選為中國餐飲業專家；2007年2月獲中國飯店經理人網頒發的“特別榮譽獎”；2008年1月被評為“遼寧省十佳飯店職業經理人”。
圖書目錄
米·面·雜糧面面觀
米的基礎知識
面的基礎知識
雜糧的基礎知識
第1章 米類
粳米
煙肉白菜粥
白果冬瓜粥
人參雪蛤粥
蘿蔔肉粥
鮑魚雞粥
核桃木耳粥
草菇魚片粥
上湯魚翅粥
筍尖豬肝粥
雙醬肉粥
椒醬肉粒粥
牛松菜粥
天下第一粥
竹蓀玉筍粥
黑木耳粥
鴿蛋菜心粥
皮蛋瘦肉粥
蘿蔔火腿粥
荷葉玉米須粥
南瓜百合粥
羊腩苦瓜粥
龍皇海鮮粥
香蔥雞粒粥
口蘑香菇粥
花生杏仁粥
干貝雞粥
青菜白粥
蘑菇肉粥
菠菜粥
豆芽肉粥
冬瓜鴨粥
金銀鴨粥
花生魚粥
五色豆粥
大棗山藥粥
骨汁粥
魚片粥
強身米粥
豬腎粥
豬蹄香菇粥
骨髓粥
黃瓜姜粥
沙鍋排骨粥
枸杞雞粥
鯽魚生薑棗粥
板栗牛腩粥
紫菜肉末粥
木耳銀芽海米粥
雞絲蓴菜粥
荷葉山藥粥
牛乳粥
紅棗粥
核桃大棗粥
及第米粥
荸薺豬肚粥
蟹柳豆腐粥
雪菜肉末粥
豌豆素雞粥
鴨塊菇粥
魚段肉粥
甲魚粥
奶糖大米粥
洋參粥
家常雞粥
豆腐肉粥
鯽魚藕粉粥
白扁豆山粥
生魚片粥
羊骨粥
筍肉菜粥
鴿杞芪粥
山楂豬肚粥
胡椒狗肉粥
雙腎粥
山菇肉粥
杏仁梨糖粥
紅棗枸杞粥
柿蒂瘦肉粥
鮮魚片粥
黃魚蓉粥
瘦肉墨魚香菇粥
魷魚雞粥
鰻魚米粥
桃仁杞粥
菜花米粥
豐肌米粥
當歸雞粥
枇杷羅漢果粥
……
第2章 面類
第3章 雜糧類
