羊肉麵(食物)

羊肉麵是一道以安徽蕭縣、內蒙大部、陝北榆林廣為流傳的麵食，主要食材是麵條和羊肉。

羊肉性溫熱、補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力，在《本草綱目》被稱為補元陽益血氣的溫熱補品。不管春夏秋冬都可以食用，它含有豐富的蛋白質和維生素，還比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都少。

基本介紹

• 中文名：羊肉麵
• 主要食材：羊肉，麵條
• 口味：鹹
• 工藝：煮

所需食材

麵條100克（也可應個人喜好添加）；羊肉（適中份量）雞蛋、香菜、蔥花（少量）、辣椒、薑末（較重，可切末）及調味料各適量（如辣椒粉）。

製作方法

1．將羊肉切絲。

2．雞蛋煎熟。3．鍋內加水煮沸，下入麵條、羊肉、蘑菇、薑末。

4．麵條煮熟，加入雞蛋及調味料即成（也可將其放入提前自製的湯料里）。

小貼士

1、煮羊肉不膻的妙招：加白蘿蔔或西紅柿與羊肉一起煮，一點膻味沒有，一物降一物呵。

2、煮羊肉鮮嫩的標準：以用筷子能輕鬆的插入肉即可，時間太久會老、肉柴。

食用須知

羊肉性溫熱、補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力，在《本草綱目》被稱為補元陽益血氣的溫熱補品。不管春夏秋冬都可以食用，它含有豐富的蛋白質和維生素，還比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都少。