西紅柿羊肉麵是一種比較普通的大眾小吃，下面為大家簡單介紹一下做法。
基本介紹
- 中文名：西紅柿羊肉麵
- 原料：西紅柿、洋蔥
- 製作過程：羊排浸泡，洗去血水
- 備註：切記空腹不能吃番茄
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原料：
西紅柿、洋蔥、羊排、青稞面。
製作過程：
1、羊排浸泡，洗去血水；
2、高壓鍋內添加冷水，加羊排，大火煮開，漂淨表面的髒沫；
3、鍋內添加蔥段和薑片，加蓋大火壓制，開鍋後小火繼續壓15分鐘；
4、自然排氣後，肉和湯分開，羊湯放置涼後，去淨表面的固體油脂；
5、起油鍋，油熱後爆香洋蔥；
6、下入西紅柿大火翻炒一分鐘；
7、添加適量去油羊湯、羊排和熱水，大火煮開；
8、調入適量鹽、花椒粉和味素，撒入香菜；
9、做湯的同時另起一鍋燒水，水開後下入青稞掛麵；
10、開鍋後點兩次涼水，最後煮開後，把麵條撈入涼開水中過一下；
11、撈出麵條，瀝乾水分，澆上煮好的西紅柿羊排湯。
溫馨提示：
1、煮好的麵條過一下涼開水，可以有效防止麵條粘連和膨脹軟爛，口感好；
2、個人不喜歡太濃的肉湯，所以把羊湯去淨所含油脂，然後用時取一小部分稀釋，剩下的可以低溫保存。
西紅柿既是美味果蔬，又是一種良藥；中醫認為，西紅柿性味酸甘，有生津止渴、健胃消食、清熱解毒功效。
研究證明：
多吃西紅柿的男人等於給自已添加了一個預防前列腺癌的保護網；西紅柿富含食物纖維，可以吸收腸道內多餘的脂肪，將油脂和毒素排出體外，它被評為蔬菜水果中瘦小腹的冠軍；西紅柿含有胡蘿蔔素和番茄紅素，有助於平展皺紋，使皮膚細嫩光滑。常吃西紅柿還不宜出現黑眼圈，且不易曬黑。無論男人還是女人，都應該經常食用西紅柿。
備註：
1、切記空腹不能吃番茄，對胃不好，西紅柿中含有大量的膠質、果質、棉膠酚等成分，這些物質很容易與胃酸發生化學反應，凝結成不溶性的塊狀物質，這些塊狀物質有可能把胃的出口堵住，使胃內的壓力升高，引起胃擴張，甚至產生劇烈的疼痛。而在飯後吃西紅柿，胃酸與食物充分混合後，大大降低了胃酸的濃度，就不會結成硬塊了。
2、未成熟的青西紅柿也不宜吃。因為未成熟的西紅柿中，含有大量有毒的番茄鹼，人吃後會出現頭暈、噁心、嘔吐、流涎、乏力等中毒症狀。在西紅柿成熟呈紅色後，番茄鹼的含量即大為減少至消失。
3、番茄紅素和胡蘿蔔素都是脂溶性的，生吃吸收效率低，和蛋炒或者做湯吸收率較高。
