《盤飾與圍邊》是2010年廣東省出版集團，廣東人民出版社出版的圖書，作者是韋楊麗。
《盤飾與圍邊》是2010年廣東省出版集團，廣東人民出版社出版的圖書，作者是韋楊麗。內容簡介 《盤飾與圍邊》展示了多道菜餚圍邊的精美彩照，並附有原料、製作方法、操作示意圖、分解圖及文字說明，全書由淺入深，讓你輕鬆掌握盤飾圍...
《盤飾圍邊基礎》是由作者鄧耀榮編寫，廣東省出版集團、廣東經濟出版社出版的書籍。內容簡介 菜品的盤飾是果蔬雕刻最主要的套用形式。不管是中式還是西式的萊餚，在送上顧客的餐桌前，都常以圍邊、碟頭擺件作為裝飾，其作用不但使菜餚...
《孔令海盤飾圍邊設計教程》是2011年中國輕工業出版社出版的圖書，作者是孔令海。內容簡介 這是《孔令海盤飾圍邊設計教程》系列之一，書中包含了盤飾圍邊設計的理論知識、糖藝盤飾圍邊設計的基本知識，糖藝在盤飾圍邊設計中的套用...
《花樣盤飾技法-基礎圍邊盤飾套用》是一本喻成清著作，安徽人民出版社出版的書籍。內容簡介 本書從烹飪實際套用的角度，詳細介紹了菜品美化、盤飾造型的技巧和方法。全書內容由作者現場演示，攝影師實況拍攝，現教現學，教學互動，圖解...
《孔令海盤飾圍邊設計教程（糖藝篇）》是2011年中國輕工業出版社出版的圖書，作者是孔令海。編輯推薦 本書介紹的糖藝盤飾圍邊設計是目前市場上盤飾圍邊類圖書中所沒有的，但是糖藝盤飾圍邊藝術表現力極強，能夠極大地提高菜品質量、...
《孔令海盤飾圍邊設計教程：果醬篇》是2011年1月中國輕工業出版社出版的圖書，作者是孔令海。內容簡介 《孔令海盤飾圍邊設計教程：果醬篇》包含了盤飾圍邊設計的理論知識、果醬盤飾圍邊設計的基本知識，果醬在盤飾圍邊設計中的套用...
《菜點圍邊與裝飾》是2020年重慶大學出版社出版的圖書，作者是張桂芳。內容簡介 《菜點圍邊與裝飾》由兩大模組、26個任務組成，具體內容為：模組1，菜餚盤飾製作；模組2，點心盤飾製作。在模組1菜餚盤飾製作中，運用新原料、新工藝、...
《孔令海盤飾圍邊設計教程:果蔬篇餐飲行業職業技能培訓教程》是中國輕工業出版社在2011年5月1日出版的圖書。書名 孔令海盤飾圍邊設計教程:果蔬篇餐飲行業職業技能培訓教程 頁數 144頁 裝幀 平裝 開本 16 ...
《點心圍邊與藝術造型》是上海科學普及出版社出版的圖書，作者是辛國祥 內容簡介 本書通過歷屆世界烹飪大賽、全國烹飪大賽、地方烹飪大賽更顯示出藝術美傾麵點製作中的重要作用，通過藝術造型及圍邊、裝盆技藝和盛器選用，使麵點這一技藝之...
《創意蔬果切雕·圍邊與果盤（加量升級版）》是2015年5月福建科學技術出版社出版的圖書，作者是陳肇豐、周振文。內容簡介 《創意蔬果切雕·圍邊與果盤（加量升級版）》以豐富的實例，介紹了蔬果切雕與盤飾套用、水果拼盤、杯飾，...
《菜餚圍邊200種》是2006年1月1日天津科技翻譯出版公司出版的圖書，作者是郭立久。該書主要講述了餐盤裝飾方法以及技巧等內容。內容簡介 源遠流長的中華文明孕育了舉世聞名的中國烹飪文化，同時也孕育了燦爛的餐飲盤飾文化。餐飲盤飾，也...
本書在以食品雕刻為主線的基礎上，又增加了糖藝、盤飾、圍邊等工藝，使學習內容更為多樣和深入。本書既是一本適合各級職業院校烹飪相關專業學生學習的必備教材，也是烹飪從業人員的實用工具書。圖書目錄 一 基礎知識 （一）食品雕刻的...
第一節 盤飾圍邊設計概述 第二節 色彩的基礎知識 第三節 常用盤飾製作工具 第四節 盤飾原料介紹及製作 第五節 盤飾製作基礎手法 第二部分 創意盤飾設計實戰篇 第一節 蔬果果醬盤飾設計圖例 第二節 朱古力果醬盤飾設計圖例 第三...
《水果拼盤切雕-基礎圍邊盤飾套用》是2006年安徽人民出版社出版的圖書，作者是喻成清。內容簡介 全書內容精華：水果拼盤切雕常用的工具及原料介紹；水果拼盤切雕基礎部件製作方法示例；水果拼盤切雕成品的製作方法與示例；夢幻果盤位上作品...
柳丁角瓜圍邊盤飾 番茄茄子圍邊盤飾 番茄胡蘿蔔蝴蝶盤飾 蘿蔔大黃瓜盤飾 四方形胡蘿蔔大黃瓜盤飾 四方形大黃瓜盤飾 繡球小黃瓜盤飾 番茄大黃瓜圍邊盤飾 平面金魚水草盤飾 番茄胡蘿蔔盤飾 蚱蜢蘋果花盤飾 凱蒂貓盤飾 大黃瓜茄子花...
盤飾圍邊設計概述 色彩的基礎知識 盤飾製作的基本要求 糖藝類盤飾常用製作工具、材料 果醬畫類盤飾常用製作工具、材料 雕刻類盤飾常用製作工具、材料 麵塑類盤飾常用製作工具、材料 朱古力盤飾常用製作工具、材料 第二...
《新編創意盤飾200例》是2011年化學工業出版社出版的圖書，作者是陳孟金。本書介紹了200種創意盤飾的製作方法，包括創意雕刻盤飾、創意插花盤飾、創意西式盤飾三大類，每種盤飾都配有精美的圖片，以及製作方法說明。內容簡介 海量的創...
《果醬畫菜餚盤飾》是2020年重慶大學出版社出版圖書。作者是朱洪朗 。本書分4個項目：菜餚盤飾基礎知識、果醬畫菜餚盤飾製作、果醬畫菜餚盤飾作品賞析、果醬畫盤飾與菜品結合賞析。將典型的果醬畫實訓作品設計成教學內容，每個任務都配...
除《咱家經典湯》之外，本套時尚居家系列叢書還包括《家庭營養師》《刀工與刀法》《盤飾與圍邊》《自製調味料》《飯後水果拼》《自製開胃菜》《變變口味菜》《廚房巧整理》《烹飪小竅門》，共十個分冊。從日常廚房整理收納到烹飪竅門...
除《自製開胃菜》之外，本套時尚居家系列叢書還包括《家庭營養師》《刀工與刀法》《盤飾與圍邊》《飯後水果拼》《自製調味料》《咱家經典湯》《變變口味菜》《廚房巧整理》《烹飪小竅門》，共十個分冊。從日常廚房整理收納到烹飪竅門...
項目三 麵點配色、盤飾與圍邊 思考與練習 模組七 麵點的創新與開發 項目一 現代麵點創新開發的方向 項目二 麵點的開發與利用 項目三 功能性麵點的開發與利用 思考與練習 參考文獻 編輯推薦 適讀人群 ：烹飪、餐飲專業師生及餐飲行業...
除《烹飪小竅門》之外，本套時尚居家系列叢書還包括《家庭營養師》《刀工與刀法》《盤飾與圍邊》《飯後水果拼》《自製調味料》《自製開胃萊》《咱家經典湯》《變變口味菜》《廚房巧整理》，共十個分冊。從日常廚房整理收納到烹飪竅門...
水果切雕部分詳細講解了各種水果切雕的基本方法及加工過程，為讀者進一步學習水果盤飾與水果拼盤打下基礎；盤飾部分用二十四種水果盤飾的實例介紹了水果圍邊的擺設方法及思路；五十餘款水果拼盤按當前服務行業的需要，分為大型果拼、中型果...
