《圖解水果切雕與拼擺》是2015年1月四川科學技術出版社出版的圖書，作者是李凱。
基本介紹
- 中文名：圖解水果切雕與拼擺
- 作者：李凱
- ISBN：9787536480117
- 頁數：72頁
- 定價：28元
- 出版社：四川科學技術出版社
- 出版時間：2015年1月
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《圖解水果切雕與拼擺》分為水果切雕、水果盤飾與水果拼盤三大部分。水果切雕部分詳細講解了各種水果切雕的基本方法及加工過程，為讀者進一步學習水果盤飾與水果拼盤打下基礎；盤飾部分用二十四種水果盤飾的實例介紹了水果圍邊的擺設方法及思路；五十餘款水果拼盤按當前服務行業的需要，分為大型果拼、中型果拼、小型果拼三個部分，介紹了果盤的製作方法和變化規律。
圖書目錄
一、水果切雕
（一）蘋果切雕
製法一
製法二
製法三
製法四（蘋果推花）
製法五（萬聖面具）
製法六（蘋果鳥）
製法七（鏤空蘋果盞）
製法八（蘋果船）
製法九
（二）廣柑切雕
製法一
製法二（廣柑花）
製法三
製法四（兔耳朵）
製法五
製法六
製法七
製法八
製法九
製法十
（三）檸檬切雕
製法一（檸檬籃）
製法二（檸檬船）
（四）鳳梨切雕
（五）香蕉切雕
（六）火龍果切雕
製法一
製法二
（七）紅提切雕
（八）楊桃切雕
（九）山竹切雕
（十）西瓜切雕
製法一
製法二
製法三
製法四
製法五
製法六
製法七
（十一）香瓜切雕
製法一
製法二
製法三
製法四
（十二）網紋瓜切雕
（十三）哈密瓜切雕
製法一
製法二
（十四）芒果切雕
二、水果盤飾
盤飾一
盤飾二
盤飾三
盤飾四
盤飾五
盤飾六
盤飾七
盤飾八
盤飾九
盤飾十
盤飾十一
盤飾十二
盤飾十三
盤飾十四
盤飾十五
盤飾十六
盤飾十七
盤飾十八
盤飾十九
盤飾二十
盤飾二十一
盤飾二十二
盤飾二十三
盤飾二十四
三、水果拼擺
（一）小型果拼
1．璀璨明珠
2．孤芳自賞
3．秋日之媚
4．母子情深
5．漁舟唱晚
6．天香靈秀
7．小徑綠陰
8．溫柔情思
9．春暖花開
10．秋日餘韻
11．詩畫一律
12．碧波泛舟
（二）中型果拼
1．斗轉星移
2．潺潺戀曲
3．心語脈絡
4．春華秋實
5．飽蘸春暉
6．相濡以沫
7．碩果纍纍
8．夏日嬌陽
9．金秋之戀
10．春光明媚
11．一衣帶水
12．金玉錦繡
13．逆光凝思
14．一帆風順
15．星羅棋布
16．今夕何夕
17．花團錦簇
18．最佳拍檔
19．花樣年華
20．玉露幽花
21．流光溢彩
22．紅色夢想
（三）大型果拼
1．金橙詠秋
2．珠落玉盤
3．秋月映象
4．燦爛輝煌
5．守護天使
6．軒駕楓林
7．繁花似錦
8．日月同輝
9．奼紫嫣紅
10．蕭蕭餘音
11．天涯海角
12．眾星捧月
