果蔬切雕基礎教程

內容簡介

本書按照不同的主題分為花果草木、禽鳥、水產昆蟲、祥獸、人物、情趣小品、建築風景、瓜燈等八類，內容豐富，可操作性強，圖片精美，注重實踐，作品從外形特徵、結構比例、雕刻手法、使用場合等多方面進行解剖，讀者可一步一步地、全面地學好技法。本書非常適合烹飪院校師生、專業廚師、烹飪愛好者參考使用。

編輯推薦

形象生動，構思巧妙栩栩如生，線條流暢款式博採眾長，精益求精刀法犀利，比例協調語言通俗易懂，由淺入深循序漸進，詳盡闡述。

作者簡介

廣東犀文圖書有限公司，是一家以出品“生活·經濟”類圖書為主業，集創意、編撰製作和銷售於一體的成長型文化企業。公司成立於2003年9月，90%員工為大專以上學歷，核心團隊皆為業界資深出版人和卓越設計師。公司成立7年來，已與國內外數十家出版機構建立了深度合作的關係，年出品圖書500餘種，年著作權交易150餘種。

犀文出品的圖書主要為烹飪菜譜、小手工藝、美容美髮、養生、家裝家飾家居類。犀文圖書以其選題的實用性、體例的科學性、內容的豐富性，一流的裝幀設計和版式設計已在生活經濟圖書領域頗有影響。犀文圖書策劃製作的圖書貼近市場，設計水準上乘，在出版業界中獨樹一幟，品牌已見雛形。

犀文圖書根植於厚重的華夏文化，置身於現代圖書市場文化產業之林，志存高遠，弘思遠益。犀文圖書以傳播知識，實用民生為己任，實行現代企業制度，嚴格管理，高效經營，憑藉犀文人強烈的前瞻意識和敏銳深刻的洞察力，以及同舟共濟的團隊精神和卓著專業品質，犀文圖書開拓前進，定會在中國文化產業發展大局中占有一席之地。正如犀文銘所言：用志堅則無事不達，用心誠則無事不至。

圖書目錄

第一章果蔬切雕基礎知識

3 第一節概述

6 第二節果蔬切雕的材料

7 第三節果蔬切雕的常用刀具及用途

8 第四節果蔬切雕的常用刀法

9 第五節果蔬切雕的注意事項

10 第六節盤飾拼擺的基本原則

第二章果蔬切雕入門

12 料頭花的切雕

14 穿花和粘花的製作

16 番茄切雕製作

18 黃瓜切雕製作

20 瓜皮切雕製作

21 蔥花、白菜菊、複葉的製作

第三章花果草木

23 花果草木雕刻基礎知識

24 馬蹄蓮

25 月季花

26 向日葵

27 大麗花

28 山茶花

29 茶花樹

30 菊花

31 荷花

32 迎春牡丹

33 富貴牡丹

34 心花怒放

35 花好月圓

36 茄子花\奇葩

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