《蔬果切雕盤飾動物造型詳解》是2017年11月福建科學技術出版社出版的圖書,作者是楊順龍。
基本介紹
- 中文名:蔬果切雕盤飾動物造型詳解
- 作者:楊順龍
- ISBN:9787533554187
- 定價:65元
- 出版社:福建科學技術出版社
- 出版時間:2017年11月
- 裝幀:平裝
- 開本:16開
《蔬果切雕盤飾動物造型詳解》是2017年11月福建科學技術出版社出版的圖書,作者是楊順龍。
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一、蔬果雕切基礎篇 小黃瓜貼擺運用法(1)小黃瓜貼擺運用法(2)小黃瓜貼擺運用法(3)……二、線條造型組合篇 雙喜臨門 金福滿盅 國粹留香 ……三、雕花裝飾套用篇 佳偶天成 翠玉特丹 茄鳴報歲 ……四、立體動物寫景運用篇 神...
Part 1 蔬果切雕基礎 選購適合切雕的蔬果食材 蔬果切雕工具大集合 刀具認識與拿握技巧 切雕作品保存技巧 Part 2 基礎切雕技法 甜椒菱形切雕法 甜椒葉子形切雕法 茄子鋸齒花切雕法 蘑菇帽切雕法-1 蘑菇帽切雕法-2 鮮香菇帽切...
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本書不僅詳細介紹了盤飾製作的常用食材、工具、技法及製作要點等基礎知識,還根據盤式類別(植物類、動物類、其他類)共列舉了157個作品實例,每個實例均有文字講解及過程圖解,實用性、可操作性強,最後還展示了18個盤飾造型以供欣賞。
本書介紹了基礎的刀法、刀工變化;更有146款基礎難度、實用面廣、勻稱優美的小件果雕造型,每款均以詳細步驟圖文介紹,讓讀者可“穩操勝券”,輕鬆運用於菜餚、酒水的各種場合。圖書目錄 第一章 蔬果雕概論6 蔬果雕刻及意義6 蔬果...
《盤飾基礎技法》從盤飾基礎知識講起,介紹了盤飾的常用材料、盤飾的運刀手法、基本形態的切法、基本擺件的切雕等基礎知識,按照植物篇、動物篇、其他篇等詳細介紹了盤飾的做法,並附有盤飾造型賞析,非常適合烹飪專業人士學習盤飾之...