蔬果切雕盤飾動物造型詳解

蔬果切雕盤飾動物造型詳解

《蔬果切雕盤飾動物造型詳解》是2017年11月福建科學技術出版社出版的圖書,作者是楊順龍。

基本介紹

  • 中文名:蔬果切雕盤飾動物造型詳解
  • 作者:楊順龍
  • ISBN:9787533554187
  • 定價:65元
  • 出版社:福建科學技術出版社
  • 出版時間:2017年11月
  • 裝幀:平裝
  • 開本:16開
內容簡介,作者簡介,

內容簡介

用創意果雕打造餐宴美學,讓吃飯成為賞心樂事!
果雕大師楊順龍再度傾囊相授,以20多年的豐富果雕實戰經驗,親自操刀、攝影、繪圖,進一步演示蔬果雕立體動物的製作,是適合擁有基礎技法的你,提升蔬果雕技術的參考用書。
白蘿蔔、胡蘿蔔、芋頭等素材都容易取得,且書中每一個作品題材都歷經實踐運用,作者充分掌握蔬果的顏色、質地、結構等特質,大膽地突破傳統題材和具象束縛,改以簡潔形象呈現動物造型,最終再加以修飾或組合呈現給大眾。
書中超1500張步驟圖清楚示範,你也能成為蔬果雕大師!

作者簡介

楊順龍,現任中國台灣遠東科技大學餐飲管理系專技助理教授,以及國際各大果雕大賽評審委員。
1992年踏入餐飲業,2001年創立彩藝果雕教室——龍門刻棧。2002年在新加坡FHA國際烹飪挑戰賽展示盤飾類項目中獲得金牌,這也是台灣同胞首度在此比賽中獲得得金牌;在2005年與2007年的香港國際美食大賽中,蟬聯職業蔬果雕刻個人靜態組金牌;2014年在盧森堡舉辦的世界盃國際廚藝競賽中,其參賽的蔬果雕作品《敦煌——天籟漫舞》中將飛天女神鵰刻得栩栩如生,獲評審青睞,以高分勇奪金牌。在2015年香港國際美食大獎中,其蔬果雕作品《鐘馗嫁妹》再次拿到該大賽金牌。10多年來,楊順龍經過不斷磨練,斬獲國內外20項果雕大獎,被業界封為“金牌殺手”。

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