《盤飾技藝》是2017年9月浙江科學技術出版社出版的圖書,作者是思逸。
基本介紹
- 中文名:盤飾技藝
- 作者:思逸
- ISBN:9787534174803
- 定價:55元
- 出版社:浙江科學技術出版社
- 出版時間:2017年9月
- 裝幀:平裝
- 開本:16開
《盤飾技藝》是2017年9月浙江科學技術出版社出版的圖書,作者是思逸。
《盤飾技藝》是2017年9月浙江科學技術出版社出版的圖書,作者是思逸。內容簡介本書不僅詳細介紹了盤飾製作的常用食材、工具、技法及製作要點等基礎知識,還根據盤式類別(植物類、動物類、其他類)共列舉了157個作品實例,每個實...
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圖文並茂,形象、系統、集中地展示了食雕和盤飾的技巧,從簡單的切雕刀法到複雜的大型組雕,不但為讀者展示了一幅幅食雕作品的精美畫卷,而且讓讀者從每一幅作品中都能學習到材料選擇、刀具使用、雕廢步驟、雕刻技藝與盤飾套用的知識。
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這就要求廣大從業人員學會觸類旁通,舉一反三,綜合了解與學習食品造型藝術相關類的技藝。本書融合了食品雕刻、麵塑、糖藝、泡沫雕刻、果醬畫盤飾等五個模組的內容,每個模組從最基礎的原料的選取、工具的使用到大件的細節介紹、分布解析...
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項目二 冷拼與食品雕刻技藝訓練 任務 1 冷菜拼盤技藝訓練 任務 2 食品雕刻技藝訓練 任務 3 水果拼盤製作技藝訓練 任務 4 冷菜菜餚盤飾技藝訓練 模組五 中式熱菜製作技術訓練 項目一 中式熱菜烹飪技法訓練 任務 1 認識熱菜間 任務 ...