基本介紹
內容簡介,目錄,
內容簡介
盤飾點綴是烹飪技術與藝術的結合，是一種實用性、觀賞性很強的藝術創作。張文祥、黃勇所著的《酒店創意盤飾設計教程》以中式盤飾點綴手法為基礎，結合西式點綴手法，融合時尚流行的元素於盤飾創意，以果醬為主線，通過果醬的擠、描、繪、抹等手法的運用，配合以瓜果、蔬菜、花草、朱古力插片、自製外掛程式等不同裝飾外掛程式的運用，形成不同風格的盤飾點綴圖例。通過盤飾製作流程圖的展示，配以盤飾製作文字說明，圖文並茂，形象、系統、集中地展示了盤飾的製作技藝。
目錄
第一部分 創意盤飾設計基礎篇
第一節 盤飾圍邊設計概述
第二節 色彩的基礎知識
第三節 常用盤飾製作工具
第四節 盤飾原料介紹及製作
第五節 盤飾製作基礎手法
第二部分 創意盤飾設計實戰篇
第一節 蔬果果醬盤飾設計圖例
第二節 朱古力果醬盤飾設計圖例
第三節 面片果醬盤飾設計圖例
第四節 麵條果醬盤飾設計圖例
第五節 絲網果醬盤飾設計圖例
第六節 果醬畫盤飾設計圖例
第三部分 創意盤飾設計賞析篇
