《果蔬雕刻技法大全》是2018年9月中國民族攝影藝術出版社出版的圖書,作者是山田梨繪。
基本介紹
- 中文名:果蔬雕刻技法大全
- 作者:山田梨繪
- 出版社:中國民族攝影藝術出版社
- 出版時間:2018年9月
- 頁數:208 頁
- 定價:118 元
- 開本:16 開
- 裝幀:平裝
- ISBN:9787512210875
《果蔬雕刻技法大全》是2018年9月中國民族攝影藝術出版社出版的圖書,作者是山田梨繪。
《果蔬雕刻技法大全》是2018年9月中國民族攝影藝術出版社出版的圖書,作者是山田梨繪。內容簡介本書共介紹了50餘款以季節、節日為主題的果蔬切雕作品,所有作品都是視頻截圖式講解步驟圖,一步一圖,翔實實用。從初級的工具介紹和...
實用食品雕刻技法大全 內容介紹 本書共分兩章,第一章介紹了果蔬雕的基本知識,包括刀具、刀法、原料以及食品雕刻的一般性步驟如怎樣切大型、怎樣雕鳥嘴、怎樣雕翅膀、怎樣雕鳥爪等,並以“幾何法”“比例法”“動勢曲線法”為理論依據...
果蔬雕刻的基本刀法和手法 果蔬雕刻的分類和保存 陪襯物練習 花卉類 蘭花 杜鵑花 節節高 月季花 茶花 牽牛花 馬蹄蓮 野菊花 捲毛菊 松鱗菊 龍爪菊 金絲菊 金錢菊 大麗菊 大麗花 梅花 紅梅花瓶 玫瑰花 牡丹之 牡丹之二 睡蓮 昆蟲類...
第一篇 果蔬雕刻基礎知識 一、果蔬雕刻的原料和挑選 二、刀器具簡介 三、刀具研磨 四、刀具持握 五、刀具用法 六、模具用法 七、刀器具保養 八、果蔬雕刻作品保存方法 第二篇 基礎果蔬雕刻技法 蔬菜類雕刻技法 向陽花盤飾 延伸變化─...
果蔬雕刻簡介 1.雕刻的類型和表現形式 2.雕刻的步驟與方法 3.獻詞中常用的八種刀法 4.雕刻中常用的工具 5.雕刻常用的原料 6.成品與半成品的保藏 7.作品的套用範圍 果蔬雕刻實例 一、花卉類 1.梅花 2.杏花 3.百合花 4.白玉蘭 ...
四、食品雕刻的特點 五、食品雕刻分類 六、食品雕刻常用原料及選用原則 七、食品雕刻常用刀具 八、常用食品雕刻刀法 九、雕刻的基本技法 十、食品雕刻應掌握的基本原則 十一、雕刻作品的常用保存方法 十二、雕刻實例 果蔬圍邊篇 一、圍...
六、根據季節變化確定雕刻內容 5 七、講究衛生5 八、新穎別致,手法多樣5 九、雕刻美化用的材料應與菜餚的主料、盛器相協調6 十、合理用料,物盡其用6 十一、錦上添花,適可而止 6 第二章 果蔬雕刻的美化運用與色彩搭配7 第一...
各種水果被略加切雕裝飾於盤邊,與菜餚共食就成了珠聯璧合之選。新創意、新技法、新教法,本書介紹了數十例果蔬雕刻作品。本書內容豐富,圖片精美,一學就會。勝人一籌的盤飾技藝,使您在廚藝演繹中充滿激情和自信!
《實用果蔬雕刻技藝》是2002年9月1日廣東科技出版社出版的圖書,作者是周欣文。內容簡介 這是一本介紹果蔬雕刻技法與擺設方法的實用性技術圖書。書中先對果蔬雕刻的特點、原料、工具、刀法、種類、保藏等進行簡要的介紹,然後分類詳細介紹...
本書按照不同的主題分為花果草木、禽鳥、水產昆蟲、祥獸、人物、情趣小品、建築風景、瓜燈等八類,內容豐富,可操作性強,圖片精美,注重實踐,作品從外形特徵、結構比例、雕刻手法、使用場合等多方面進行解剖,讀者可一步一步地、全面...
《果蔬切雕簡易技法》是2005年廣東省出版集團,廣東經濟出版社出版的圖書,作者是陳洪波。作者簡介 陳洪波,1993年在上海開始投身烹飪事業,1996年到廣州開始主攻粵菜,先後在多間大型飲食機構出品部工作,歷任主廚、廚師長。在工作中喜歡在...
《主題果蔬雕刻》是2002年9月1日由上海科學普及出版社出版的圖書,作者是范強。目錄 一、春色滿園 1 月季花 2 荷花 ……二、鶯歌燕舞 1 綬帶鳥 2 錦雞 ……三、年年有餘 1 洄游 2 閒遊 ……四、動物樂園 1 考拉 2 拓荒牛 ...
《食品雕刻基本技能》是職業技能短期培訓教材,介紹了食品雕刻人員必備的基礎知識和基本技能。《食品雕刻基本技能》的主要內容包括:食品雕刻基礎、食品雕刻的常用原料、食品雕刻的常用工具、食品雕刻的常用技法、果蔬雕刻技法。《食品雕刻基本...
《中國雕王教您果蔬雕》是2007年化學工業出版社出版的圖書,作者是孟爽。內容簡介 食品雕刻是我國飲食文化的寶貴遺產,是菜餚美化工藝的璀璨明珠。本書從工具、原料入手,由淺入深介紹了多種果蔬雕刻技術,書中的作品運用了多種技法和...
周毅基礎食雕———創意果蔬雕刻入門,從刀具使用方法開始學起,基礎作品練手,創意作品提升,步驟圖來打底,高清視頻進階,翅膀鳥頭爪子、花卉、動物、場景等種類應有盡有,從入門到精通,一本搞定。
一件精美的果疏雕刻作品,不僅體現了作者的藝術水準,也體現了一種美好的創意。為了讓初學者進一步掌握這門技術,我們對部分雕刻作品分步驟進行了分類說明,力求通過這種方法毫無保留地讓同行及烹飪愛好者掌握這門技藝。本書在創作編寫過程...
初學者要對其除去懼心,加強自信心,由淺入深,由簡到繁,學會自我欣賞;當有一定基礎的時候,就要反覆琢磨各門各派的雕刻技法,開闊眼界,達到熟能生巧的地步;當雕刻技法日趨成熟的時候,就要勇敢地拋去固有的所謂經驗,達到隨心所欲...
《果蔬雕刻與盤飾:水果拼盤製作》是2003年8月廣東經濟出版社出版的圖書,作者是鄧耀榮。內容簡介 隨著現代人生活水平的不斷提高,人們對飲食的追求也隨之發生了質的變化。從以前追求吃飽發展到現今追求吃好——追求健康美食。眾所周知,...
五金三銀”的優異成績;在2007年第二屆全國中等職業學校烹飪大賽中,又獲得“三金”的殊榮,此外,作者還參與了四川省人事廳工人技能考核教材《中式烹調工》(食品雕刻與冷拼部分),以及《菜餚創新技法與實例》、《實用果蔬雕刻》...
《食雕泡沫雕技法與運用》是2007年1月1日化學工業出版的圖書,作者是宗喜宏。本書主要介紹了果蔬,泡沫等原料的上色和雕琢工藝手法。簡介 本書內容包括:有關食雕、泡沫雕的知識;有關食雕、泡沫雕的圖譜;果蔬雕賞析;泡沫雕賞析。目錄...
《食雕技法綜合篇(食品裝飾技巧)》以圖例為主,每件食雕作品都有名稱、用料、工具、工藝流程等內容,對一些技術難度大的作品作了說明,講解其中的技術重點和難點及在雕刻過程中的注意事項、在實踐中如何運用等知識。圖書目錄 緒論 ——...
《創新食品雕刻:果蔬篇》是2006年河北科學技術出版社出版的圖書,作者是褚慈峰。內容簡介 利用吉祥圖案來表達人們美好祝願,表現幸福生活,也是食品雕刻師經常使用的題材。筆者經過多年的刻苦鑽研,無數次的不懈努力,精益求精,食品雕刻技藝...
《食品雕刻技法詳解》是2004年金盾出版社出版的圖書,作者是封長虎。內容簡介 封長虎,高級烹飪師,長期從事烹飪理論的教學與研究工作,現任江蘇揚州商業技工學校教師。他擅長食品雕刻,不僅能夠系統地編寫關於食品雕刻技藝的理論教材,而且...