《簡易果蔬切雕技法》是廣東經濟出版社出版的圖書,作者是陳洪波。
基本介紹
- 中文名:簡易果蔬切雕技法
- 作者:陳洪波
- 出版社:廣東經濟出版社
- ISBN:7807281618
- 定價:235 元
《簡易果蔬切雕技法》是廣東經濟出版社出版的圖書,作者是陳洪波。
簡易果蔬切雕技法 《簡易果蔬切雕技法》是廣東經濟出版社出版的圖書,作者是陳洪波。
Part 2 基礎切雕技法 甜椒菱形切雕法 甜椒葉子形切雕法 茄子鋸齒花切雕法 蘑菇帽切雕法-1 蘑菇帽切雕法-2 鮮香菇帽切雕法 削橄欖刀法 大黃瓜鋸齒花切雕法 大黃瓜表皮葉片切雕法 甜豆切雕法 荷蘭豆切雕法 小黃瓜雕松柏法 大黃瓜表皮小草切雕法 波浪刀各式切法 尖形槽刀各式切雕法 半圓形槽刀各式切雕...
6 第二節 果蔬切雕的材料 7 第三節 果蔬切雕的常用刀具及用途 8 第四節 果蔬切雕的常用刀法 9 第五節 果蔬切雕的注意事項 10 第六節 盤飾拼擺的基本原則 第二章 果蔬切雕入門 12 料頭花的切雕 14 穿花和粘花的製作 16 番茄切雕製作 18 黃瓜切雕製作 20 瓜皮切雕製作 21 蔥花、白菜菊、複葉的...
《蔬果盤飾與切雕技法(超值版)》是2016年11月福建科學技術出版社出版的圖書,作者是周振文。內容簡介 本書兼顧餐飲實用性與藝術性,將不同的蔬果切雕盤飾主題分類呈現:中式排盤裝飾、西式排盤裝飾、日式排盤裝飾、瓜果盞切雕、簡易水果盤切雕、飲品杯飾切雕等。書中將製作過程以彩色照片與文字一步步解說,另外本...
本書不僅內容豐富,而且可讀性強,雅俗共賞,這對廣大讀者在短期內了解並掌握刀功和蔬果切雕技法提供了很大方便。如果廚師朋友閱讀此書後能夠喜歡並有所收穫,作者的努力也就值得了。圖書目錄 水果切雕及套用 西瓜1/2 西瓜3/4 西瓜5 西瓜6 鳳凰展翅 力爭上遊/雙魚爭彩 米老鼠 蘋果1/2 蘋果3/4 蘋果5/6 花...
果蔬切雕(菜餚圍邊)》主要內容包括:果蔬雕刻是其他食品類雕刻藝術的基礎,用途最廣,原料簡便,易於操作和學習,從簡單切雕菜餚圍邊到精緻小巧的立體雕刻盤頭作品,高檔的席面裝飾和宴會展台的製作,都可以用果蔬雕刻來一一體現,本套書分《果蔬切雕菜餚圍邊》、《果蔬雕刻初級篇》、《果蔬雕刻中級篇》和《果蔬...
本書從烹飪實際套用的角度,詳細介紹了各種水果拼盤夢幻切雕的技巧和方法全書內容以實際操作作為特點,特別適用於各種酒店、餐館、西餐廳、甜品店、咖啡館及夜總會等餐飲娛樂行業。全書內容由作者現場演示,攝影師實況拍攝,現教現學,教學互動,圖解技法,簡便易懂,既有專業性,又具實際套用價值。圖書目錄 水果拼盤切...
《蔬果切雕盤飾中西式排盤(超值版)》是2011年11月福建科學技術出版社出版的圖書,作者是周振文。內容簡介 《蔬果切雕盤飾中西式排盤(超值版)》以圖文結合形式,在介紹蔬果切調基本技法的基礎上,詳細介紹中式排盤裝飾、西式排盤裝飾、日式排盤裝飾、基礎切雕技法、線條切雕美感與排盤訓練等。《蔬果切雕盤飾中...
周振文所著的《蔬果切雕盤飾中西式排盤(超值版)》以圖文結合形式,在介紹蔬果切調基本技法的基礎上,詳細介紹中式排盤裝飾、西式排盤裝飾、日式排盤裝飾、基礎切雕技法、線條切雕美感與排盤訓練等。本書最大的特點是新增了線條美感的排盤訓練,以及花式綜合水果盤,並將中式排盤、西式排盤、日式排盤分門別類。值得一...
實用水果切雕技法 《實用水果切雕技法》是2007年1月中國紡織出版社出版的圖書,作者是杜樂著。內容簡介 暫無內容簡介
2003年參與編寫《果蔬雕刻教程》一書;2004年主編出版了《新派粵港菜》一書;2005年,其個人業績被編八《中國名廚大典》。作者系中國烹飪協會會員、綠色廚藝金牌大使、北京食雕專業委員會理事,現任廣州大洋舟廚藝培訓中心主任。內容簡介 “名師食雕”集食品雕刻技法運用之大成,手掌之間演繹烹飪美學嘆為觀止之風采。服務...