《果醬畫菜餚盤飾》是2020年重慶大學出版社出版圖書。作者是朱洪朗 。本書分4個項目：菜餚盤飾基礎知識、果醬畫菜餚盤飾製作、果醬畫菜餚盤飾作品賞析、果醬畫盤飾與菜品結合賞析。將典型的果醬畫實訓作品設計成教學內容，每個任務都配有精美的製作工藝流程和詳細的文字描述。
基本介紹
- 書名：果醬畫菜餚盤飾
- 作者：朱洪朗
- 出版社：重慶大學出版社
- ISBN：9787568917254
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
《果醬畫菜餚盤飾》分4個項目：菜餚盤飾基礎知識、果醬畫菜餚盤飾製作、果醬畫菜餚盤飾作品賞析、果醬畫盤飾與菜品結合賞析。《果醬畫菜餚盤飾》將典型的果醬畫實訓作品設計成教學內容，每個任務都配有精美的製作工藝流程和詳細的文字描述，還增加了現代信息化技術（二維碼視頻微課）輔助教學，為學生提供新的學習形式。臘夜鍵課後學生可以反覆觀看視頻。
《果醬畫菜餚盤飾》可作為職業教育烹任專業教材。
圖書目錄
項目1 菜餚盤飾基礎知識
項目2 果醬畫菜餚盤飾製作
任務1 基本技法
任務2 線條填色（1）
任務3 線條填色（2）
任務4 線條填色（3）
任務5 線條組合（1）
任務6 線條組合（2）
任務7 線條組合（3）
任務8 線條組合（4）
任務9 線條組合（5）
任務10 線條組戶漿合（6）
任務11 線條組合（7）
任務12 秋葉
任務13 小花
任務14 蜻蜓
任務15 蝴蝶（1）
任務16 蝴蝶（2）
任務17 櫻桃
任務18 荔枝
任務19 桃子
任務20 絲瓜
任務21 梅花
任務22 竹子
任務23 菊花
任務24 月季花
任務25 牡丹花
任務26 喇叭花（1）
任務27 喇叭花（2）
任務28 荷花
任務29 荷葉（1）
任務30 荷葉（2）
任務31 兩筆鳥
任務32 三筆鳥
任務33 八哥
任務34 小雀
任務35 小燕子陵戶拒
任務36 螃蟹
任務37 蝦（1）
任務38 蝦（2）
任務39 簡易魚
任務40 鯉魚
任務41 金魚
任務42 翠鳥（1）
任務43 翠鳥（2）
任務44 長尾鳥（1）
任務45 長尾鳥（2）
任務46 白鶴
任務47 守望圖
任務48 趣味圖
任務49 尋食圖
任務50 春暉圖
項目3 果醬畫菜餚盤飾作品賞析
項目4 果醬畫局辯樂盤飾與菜品結合賞析
附錄淚只備罪
作者簡介
作者簡介
朱洪朗，畢業於揚州大學烹飪與營養教育專業，本科學歷企擊良，中式烹調高級技師、全國優秀指導教師、廣東烹飪名師、中式烹調考評員、廣東省技術能手、廣東省金牌導師、果醬畫菜餚盤飾推廣大使。擅長果醬畫盤飾製作、花色冷拼製作、冷菜製作、熱菜製作、意境菜製作、分子料理製作、菜餚出品造型設計等。曾多次參加行業技能比賽獲得優秀獎，多次帶領學生參加廣東省職業院校技能大賽、全國職業院校技能大賽取得優異成績。曾主編《中餐冷拼與菜餚盤飾製作》，參編3本教材，獄櫃雅體主持3項課題，在核心期刊發表多篇論文。
附錄
作者簡介
作者簡介
朱洪朗，畢業於揚州大學烹飪與營養教育專業，本科學歷，中式烹調高級技師、全國優秀指導教師、廣東烹飪名師、中式烹調考評員、廣東省技術能手、廣東省金牌導師、果醬畫菜餚盤飾推廣大使。擅長果醬畫盤飾製作、花色冷拼製作、冷菜製作、熱菜製作、意境菜製作、分子料理製作、菜餚出品造型設計等。曾多次參加行業技能比賽獲得優秀獎，多次帶領學生參加廣東省職業院校技能大賽、全國職業院校技能大賽取得優異成績。曾主編《中餐冷拼與菜餚盤飾製作》，參編3本教材，主持3項課題，在核心期刊發表多篇論文。
