《花樣盤飾技法-基礎圍邊盤飾套用》是一本喻成清著作，安徽人民出版社出版的書籍。
基本介紹
- 書名：花樣盤飾技法-基礎圍邊盤飾套用
- 作者：喻成清
- ISBN：9787212027254
- 頁數：95
- 出版社：安徽人民出版社
- 出版時間：2006-12-1
- 裝幀：平裝
- 印刷時間：2006-12-1
內容簡介,作者簡介,目錄,
內容簡介
本書從烹飪實際套用的角度，詳細介紹了菜品美化、盤飾造型的技巧和方法。全書內容由作者現場演示，攝影師實況拍攝，現教現學，教學互動，圖解技法，簡便易懂，既有專業性，又具實際套用價值。
全書內容精華：花樣盤飾常用工具及原材料介紹；花樣盤飾的製作方法及套用實例；花樣盤飾動物篇；花樣盤飾人物篇；花樣盤飾花鳥魚蟲篇；花樣盤飾吉祥篇。
作者簡介
喻成清，資深食品雕刻師、中式烹飪技師、中國烹飪協會會員、烹飪技能考評員。作者從事烹飪工作多年，先後在北京、廣州多家星級酒店擔任食品雕刻師及烹飪技師，並在多家烹飪技術培訓學術及旅遊院校任職食雕講師，作者現在職於廣州花園酒店擔任餐飲美工及食品雕刻師。
目錄
PART 1 花樣盤飾技法概述
一 花樣盤飾常用的工具
二 花樣盤飾常用的原材料
PART 2 花樣盤飾的製作方法及套用實例之動物篇
一 十二生肖
鼠
牛
虎
兔
龍
蛇
成
羊
猴
雞
狗
豬
騰龍
金牛
駿馬
二 綜合動物
獅子戲球
鱷魚
獅魚
袋鼠
鹿頭
小象
穿山甲
奔鹿
魚化龍
小憩
麒麟
大象
犀牛
長頸鹿
金錢象
臥馬
駱駝
PART 3 花樣盤飾的製作方法及套用實例之人物篇
今日特別推薦
壽比南山
招財進寶
聖誕老人
仙鶴引路
垂釣老人
PART 4 花樣盤飾的製作方法及套用實例之花鳥魚蟲篇
一 花鳥類
葵花鸚鵡
大鵬展翅
歡聚
獵鷹
鳳凰
白鷺
牡丹盆景
綬帶鳥
飛越神州
對視
雙雄
黃雀在後
孔雀
登高遠瞻
松鶴延年
喜鵲
和平鴿
丹頂鶴
鸚鵡
回眸
守護
私語
溫馨
月季山鵲
爆竹小鳥
葫蘆
喜鵲登梅
錦鳴
漁翁得利
荷塘小景
和睦雙雁
荷花鴛鴦
鄉趣
搏
二 水產海鮮類
三 昆蟲類
PART 5 花樣盤飾的製作方法及套用實例之綜合篇
