《菜點圍邊與裝飾》是2020年重慶大學出版社出版的圖書，作者是張桂芳。
基本介紹
- 中文名：菜點圍邊與裝飾
- 作者：張桂芳
- 出版社：重慶大學出版社
- 出版時間：2020年
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787568914772
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《菜點圍邊與裝飾》由兩大模組、26個任務組成，具體內容為：模組1，菜餚盤飾製作；模組2，點心盤飾製作。在模組1菜餚盤飾製作中，運用新原料、新工藝、新技術，盤飾的製作美觀且操作簡便。模組2點心盤飾製作部分又分為植物類裝飾和動物類裝飾兩個部分。在動物類裝飾部分，為了方便學習，配備了製作視頻。讀者通過掃描二維碼，可以更直觀地學習麵塑捏制技巧。
《菜點圍邊與裝飾》重點培養學生的動手能力，條理清晰，易讀易懂，學生通過任務實施學習專業知識和技能，系統掌握菜點盤飾製作技術。
圖書目錄
模組1 菜餚盤飾製作
任務1 菜餚裝飾圍邊1
任務2 菜餚裝飾圍邊2
任務3 菜餚裝飾圍邊3
任務4 菜餚裝飾圍邊4
任務5 菜餚裝飾圍邊5
任務6 菜餚裝飾圍邊6
任務7 菜餚裝飾圍邊7
任務8 菜餚裝飾圍邊8
任務9 菜餚裝飾圍邊9
任務10 菜餚裝飾圍邊10
任務11 菜餚裝飾圍邊11
任務12 菜餚裝飾圍邊12
模組2 點心盤飾製作
任務1 酸甜枇杷果
任務2 水嫩鴨梨黃
任務3 碧綠小青菜
任務4 油光紫茄子
任務5 嬌艷玫瑰花
任務6 亭亭玉立水仙花
任務7 絢麗馬蹄蓮
任務8 鮮艷康乃馨
任務9 荷塘蛙鳴製作
任務10 金魚戲水製作
任務11 玉兔蘿蔔製作
任務12 卡通龍製作
任務13 卡通熊製作
任務14 卡通狗製作
