孔令海盤飾圍邊設計教程（糖藝篇）

基本信息

作　者：孔令海著

出版社：中國輕工業出版社

出版時間：2011-1-1

版　次：1

頁　數：128

字　數：185000

印刷時間：2010-11-1

開　本：16開

紙　張：膠版紙

印　次：1

I S B N：9787501978472

包　裝：平裝

本書介紹的糖藝盤飾圍邊設計是目前市場上盤飾圍邊類圖書中所沒有的，但是糖藝盤飾圍邊藝術表現力極強，能夠極大地提高菜品質量、同時製作簡易，勢必成為盤飾圍邊的新寵。本書適合當下廚師和學下烹飪專業的人員學習。

本書包含了盤飾圍邊設計的理論知識、糖藝盤飾圍邊設計的基本知識，糖藝在盤飾圍邊設計中的套用以及大量的糖藝盤飾圍邊設計圖例。書中主要介紹了糖體的熬制、上色和糖藝工具的運用，此外還介紹了糖藝造型製作技法等內容。

孔令海，國際餐飲協會理事，大連中山區美術家協會理事，中國食雕藝術人物雕開創者，大連令海食品雕刻職業培訓學校校長。