《孔令海盤飾圍邊設計教程（朱古力篇）》是2011年中國輕工業出版社出版的圖書，作者是孔令海。本書主要介紹了朱古力盤飾的相關知識。
基本介紹
- 書名：孔令海盤飾圍邊設計教程（朱古力篇）
- 作者：孔令海
- 出版社：中國輕工業出版社
- 出版時間：2011-1-1
基本信息,編輯推薦,內容簡介,作者簡介,目錄,
基本信息
作 者：孔令海 著
出 版 社：中國輕工業出版社
出版時間：2011-1-1
版 次：1
頁 數：128
字 數：185000
印刷時間：2011-1-1
開 本：大16開
紙 張：膠版紙
印 次：1
I S B N：9787501978595
包 裝：平裝
編輯推薦
本書介紹的朱古力盤飾圍邊設計是目前市場上盤飾圍邊類圖書中所沒有的，但是朱古力盤飾圍邊藝術表現力極強，能夠極大地提高菜品檔次、同時製作簡易，勢必成為盤飾圍邊的新寵。本書適合當下廚師和學下烹飪專業的人員學習。
內容簡介
本書是《孔令海盤飾圍邊設計教程》系列之一，書中包含了盤飾圍邊設計的理論知識、朱古力盤飾圍邊的基本知識，朱古力在盤飾圍邊設計中的套用以及大量的朱古力盤飾圍邊設計圖例。書中主要介紹了朱古力外掛程式的選用、朱古力模具的選用和翻制，朱古力在盤飾圍邊設計中的套用。此外，還介紹了果凍和軟糖粉在盤飾圍邊設計中的套用。
作者簡介
孔令海，國際餐飲協會理事，大連中山區美術家協會理事，中國食雕藝術人物雕開創者，大連令海食品雕刻職業培訓學校校長。
目錄
第一部分 盤飾圍邊設計理論篇
6 第一節 色彩基礎知識
9 第二節 盤飾圍邊設計概述
14第三節 朱古力盤飾圍邊基本知識
第二部分 盤飾圍邊設計實踐篇
28 第一節 朱古力抽象圖例
41 第二節 朱古力花卉圖例
758 第三節 朱古力慶祝節日圖例
69 第四節 朱古力慶祝生日圖例
74 第五節 朱古力浪漫圖例
83 第六節 朱古力果凍圖例
101 第七節 糖粉水族圖例
103 第八節 糖粉人物圖例
107 第九節麵粉外掛程式圖例
第三部分 盤飾圍邊設計賞析篇
