酒店創意盤飾設計

內容簡介

盤飾點綴是烹飪技術與藝術的結合，是一種實用性、觀賞性很強的藝術創作。《星級酒店創意盤飾設計》以中式盤飾點綴手法為基礎，結合西式點綴手法，融合時尚流行的元素於盤飾創意，主要包括基礎、創意兩部分，涵蓋糖藝、果醬、麵塑等方面內容。文字簡潔，內容全面，進階式教法，配有600餘幅圖片詳解烹飪技法，並以60~70個菜品實例進行說明，隨書附贈高清超值60分鐘DVD光碟，堪稱入廚寶典。

作者簡介

SF文化工作室創始於2000年，是集圖書選題策劃、編輯組稿、攝影攝像、裝幀設計、DVD視頻製作為一體的綜合性文化傳播機構，擁有豐富作者源庫，為出版社、社會團體及個人提供圖書出版全案服務。 SF文化工作室與出版社有著長期合作歷史。自成立以來，工作室一直堅持定位在：為讀者提供高品質的時尚生活類圖書，內容涵蓋飲食、美容、健身、瑜伽、舞蹈、保健、育兒、藝術、家居、經濟等領域，成功地為海內外出版機構策劃和製作了大批時尚讀物，許多圖書都多次再版，著作權輸出台灣、香港等地及日韓、歐美等國家，深受讀者歡迎。 SF文化工作室擁有自己的市場調研部、策劃編輯部、攝影攝像部、裝幀設計部、著作權貿易部和客服部，並建立了嚴格選題保密制度。

圖書目錄

第一章創意盤飾設計基礎篇

　盤飾圍邊設計概述

　色彩的基礎知識

　盤飾製作的基本要求

　糖藝類盤飾常用製作工具、材料

　果醬畫類盤飾常用製作工具、材料

　雕刻類盤飾常用製作工具、材料

　麵塑類盤飾常用製作工具、材料

　朱古力盤飾常用製作工具、材料

第二章創意盤飾設計實戰篇

　糖藝類盤飾設計實例

　步步高升

　翠玉白菜

　高傲

　幻覺

　國色天香

　簡潔

　海底奇珍

　荷塘月色

　鏡花水月

　孔雀

　眷戀

　凌寒獨放

　夢境

　葡萄

　蟠桃獻壽

　水仙花

　唯美

　舞動

　一網情深

　蝦趣

　旋律

　渲染

　祥麟納福

　欣欣向榮

　椰島風情

　演繹

　雨景

　柔情

　依偎

　果醬畫類盤飾設計實例

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基本介紹

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