基本介紹
- 中文名：皮蛋豆腐花
- 主要食材：葡萄糖內酯，濃豆漿
- 分類：冷盤，清爽
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
葡萄糖內酯 | 1-2克 |
濃豆漿 | 400ml |
皮蛋 | 一個 |
黃瓜 | 半根 |
鹽 | 半小勺 |
糖 | 2-3小勺 |
雞精 | 半小勺 |
鮮味汁 | 大半湯勺 |
涼拌醋 | 或米醋 |
麻油 | 或辣油 |
香菜 | 適量 |
做法
1. 葡萄糖內酯1-2克用一點點涼開水化開調勻 | |
2. 煮開400ml濃豆漿，關火後把調好的內酯倒入豆漿中，用勺子攪一攪，蓋上鍋蓋靜置5分鐘豆漿就會凝固成嫩豆腐。等豆腐涼的空隙，可以準備其他材料 |  |
皮蛋豆腐花
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