涼拌蔥油皮蛋豆腐

基本介紹

• 中文名：涼拌蔥油皮蛋豆腐
• 主要食材：內酯豆腐，皮蛋
• 分類：冷盤，涼拌

用料

材料	用量
內酯豆腐	200克（或嫩豆腐）
皮蛋	2個
炒花生米	50克
炒芝麻
鹽大頭菜	20克
大蒜	2個
小蔥	2根
生抽
香醋
鹽
味素
花椒粉
白糖
食用油
紅油辣椒（選用）

做法

1. 大頭菜切成碎米，花生仁去皮稍切碎，小蔥切成蔥花，蒜搗成蒜泥
2. 把內酯豆腐放在小碗裡撒少許鹽和洗淨的皮蛋一起放蒸鍋里蒸8-10分鐘
3. 蒸好後把內酯豆腐瀝一下水放入大碗裡
4. 把每個皮蛋均勻的切成12塊放在豆腐的上面
5. 依次放入2小勺香醋、2小勺生抽、1/4勺白糖、1/2勺芝麻、少許花椒麵、花生碎、大頭菜碎，最後把小蔥花撒在面上
6. 炒鍋燒熱，放入食用油30ml左右，燒到6-7成熱澆到蔥花上，拌勻就可以了