紅燒牛肉皮蛋豆腐

基本介紹

• 中文名：紅燒牛肉皮蛋豆腐
• 主要食材：豆腐，牛肉
• 分類：紅燒

用料

材料	用量
豆腐	2塊
牛肉	150克
皮蛋	1個
大蒜	3瓣
姜	1片
醬油	適量
蚝油	適量
水澱粉	適量

做法

1. 牛肉切薄片，用1匙澱粉和2匙植物油和2匙醬油醃製10分鐘。豆腐切塊。皮蛋去殼切塊。大蒜去皮切碎。薑片切碎備用。

2. 熱鍋倒油。油可以稍微多一點。爆香大蒜和姜，下皮蛋煎至上色，下豆腐塊。不要用鍋鏟急著翻動。讓豆腐煎一下。雙面上色後下1碗水，燒開後下醬油和蚝油，（味道自己掌握）下醃製好的牛肉片。蓋上鍋蓋。燜5分鐘。開鍋後翻動一下。最後用水澱粉勾芡即可。

3. 花椰菜是點綴用的。沒有用蔥也行。不點綴也行。如果要放花椰菜也是最後放。顏色才不會變。