涼拌皮蛋豆腐是一道色香味俱全的傳統名菜。製作原料主要有涼皮、豆腐等。這道涼拌菜不適宜擺放太久，否則豆腐容易出水，會影響成菜的口感。
基本介紹
- 中文名：涼拌皮蛋豆腐
- 主要食材：涼皮，豆腐
- 分類：傳統名菜
食材,做法,貼士,營養價值,
食材
主料：皮蛋3個，豆腐3塊。
輔料：青瓜半條，花生米、青、紅菜椒各少許。
調料：鹽，醋，香油。
做法
1、皮蛋去殼切塊，放盤子的外圈。
2、青瓜切絲，放盤子中間。
3、煮開半鍋水，放入豆腐塊，加入一匙鹽煮幾分鐘，撈出。
4、將豆腐鋪在黃瓜絲上，用刀切成小塊。
5、將青紅椒粒切碎後，放入油鍋內炒香，裝入放了鹽、醋、香油的碗裡調成汁，淋在豆腐上即可食用。
貼士
1、豆腐事先放進冰櫃內冷凍一會兒，會令豆腐的口感更結實。
2、想豆腐的形狀切得更漂亮，可以選擇用棉線代替刀，又快又不沾線，不妨試試。
營養價值
豆腐營養成分：
熱量（大卡）81
鈣(毫克)164
鉀(毫克)125
磷(毫克)119
鎂(毫克)27
蛋白質(克)8.1
鈉(毫克)7.2
碳水化合物(克)4.2
脂肪(克)3.7
維生素E(毫克)2.71
硒(微克)2.3
鐵(毫克)1.9
鋅(毫克)1.11
錳(毫克)0.47
膳食纖維(克)0.4
