1-2、原料,皮蛋剝好用開水燙一下、豆腐扣出來,修成平整的長方形,分五個等份。剩下的豆腐碎料攪碎,和皮蛋黃一起,加鹽少許拌勻備。 基本介紹 中文名:花開富貴皮蛋豆腐主要食材:皮蛋兩個(一個也夠,切五瓣),豆腐一盒配料:香蔥末、蒜泥調料:鹽、香醋、胡椒、糖、雞精、香油 簡介,菜名,原料,裝飾用,做法,步驟,注意事項, 簡介菜名花開富貴皮蛋豆腐原料。。裝飾用番茄皮、豌豆、胡蘿蔔、玉米、看的出來吧,是昨天剩的雜菜。。做法步驟剩下的豆腐碎料攪碎,和皮蛋黃一起,加鹽少許拌勻備。4、每個豆腐都修成花瓣形狀,五個擺在一起。皮蛋一個切四瓣,剩下三瓣進了我的嘴巴。豆腐蛋黃碎塞進皮蛋里。5、所有調料調勻,加蔥花,蒜泥攪拌備用,可以稍微加熱一下,方便雞精或者味素融化。6、濾汁澆在皮蛋上即可。注意事項1、涼拌菜的切菜板和刀都要單獨準備,消毒。2、我濾汁是為了好看,自己吃不需要這么麻煩。3、這道菜純屬我自己瞎搗鼓玩的,可實踐性不好,要是閒著沒事,自己可以設計其他造型。我本來想的造型特別好,可惜自己搗鼓起來,不是那么理想。4、老家吃皮蛋豆腐,只放鹽,雞精,香醋,香油,糖,黑胡椒,香蔥,蒜泥,特特特好吃。糖不要超過鹽,稍微一點提味即可。