百頁豆腐，是一道菜品。
材料 | 用量 |
白百頁豆腐 | 1包 |
黑蒟蒻 | 1包 |
西芹 | 3片 |
胡蘿蔔 | 半根 |
蔥 | 2根 |
姜 | 2片 |
雞腿肉 | 1飯碗 |
蚝油 | 2大匙 |
鹽 | 1小匙 |
糖 | 1小匙 |
料酒 | 1小匙 |
生粉 | 1小匙 |
1. 把百頁豆腐，蒟蒻，胡蘿蔔，西芹切絲，蔥切小段。（百頁豆腐不要切太小，容易斷，蒟蒻用水泡30分鐘以上去異味。） |  |
2. 雞腿肉切絲，用料酒，生粉醃20分鐘 |  |
3. 把西芹，胡蘿蔔，蒟蒻分別氽湯一下備用 |  |
4. 熱油鍋，把姜，蔥白爆香 |  |
5. 下雞腿肉炒至變色 |  |
百頁豆腐 百頁豆腐，是一道菜品。用料 做法
蝦仁百頁豆腐是一道由蝦仁、紅蘿蔔等食材製成的食品。菜譜信息 做法步驟 1.微波爐作法：2.將紅蘿蔔、香菇洗淨後切丁，與青豆仁、沙拉油一同置入微波容器中，用強微波加熱2分鐘。將百頁豆腐鋪在盤上，再將作法1的材料鋪在百頁豆腐上，淋上調勻的調味料，以強微波加熱5分鐘。3.將蝦仁鋪在作法2的材料上，淋上...
順河百頁是淮安市淮安區順河鎮的特產之一，大豆製品，健康美味。順河百頁做的最好的是順河鎮 製作流程 優選大豆，泡數小時後，用專用豆漿機磨成豆漿，煮熟（火候是很關鍵的），待成豆腐腦，絞碎灑在白布上，經過千斤頂擠乾水，一張一張剝下來。營養成分 健康食品，高蛋白。對身體好 生產製作 大豆浸泡數小時後磨...
醃熏百頁豆腐是一道美食。製作材料主要有蜜汁滷汁、百頁豆腐等。【材 料】蜜汁滷汁 1000㏄ 百頁豆腐 2條 細砂糖 3大匙 【做 法】1.百頁豆腐切成厚約2公分的塊狀，備用。2.蜜汁滷汁倒入湯鍋以大火先煮至滾沸，放入作法1百頁豆腐塊，以微火煮滾約3分鐘後熄火，蓋上蓋子以餘溫浸泡約20分鐘後撈出瀝乾滷汁...
炸百頁豆腐 炸百頁豆腐是一道美食，由百頁豆腐、胡椒鹽等原料製作而成。材料 百頁豆腐150公克，胡椒鹽1小匙 做法 1.將百頁豆腐洗淨瀝乾水分後，切塊狀備用。2.將作法1放入180℃的熱油中以中火炸約4分鐘，至表皮呈酥脆狀後，撈出瀝油，並趁熱撒上胡椒鹽即可。
雪菜百頁是一道脆爽的家常菜品，主料是百頁豆腐、配料是雪裡紅等，調料為鹽、味素、糖等，通過拌炒制的做法而成。做法一 1.雪裡紅洗淨擠乾切小段；百頁切段；蒜頭切片，備用。2.熱鍋，加少許油，油燒熱加入作法1的蒜片爆香。3.加入作法1的雪裡紅段炒香，加入高湯及百頁段燒至收汁。4.最後加鹽調味即可。...
煎燒百頁豆腐是一道美食，製作材料有百頁豆腐，鮑魚菇等。材料 主料：百頁豆腐5塊，鮑魚菇30公克。醬油2匙，酒1匙，鹽，味素各適量。做法 A、百頁豆腐切成適當大小的塊狀，鮑魚菇洗後備用。B、百頁豆腐放入熱油中，炸至成金黃色。C、另起油鍋，放入豆腐、鮑魚菇、調味料及1/2碗水煮開後，關小火燜煮至湯汁...
百頁豆腐鹹餅乾 百頁豆腐鹹餅乾，是以百頁、鹹餅乾為主料製作的美食。用料 做法
雪裡紅要挑剛醃製好的與豆腐搭配味道才鮮，顏色暗黑、偏黃，都不好。 材料:百頁豆腐100公克，雪裡紅200公克，豬肉絲50公克，辣椒1根，薑末1大匙，鹽1/2小匙，味素1/2小匙，糖1/2小匙，香油1大匙 做法 1.百頁豆腐切細段；雪裡紅洗淨，切成細粒備用。2.熱油鍋，將肉絲及薑末、辣椒末炒香，放入作法1的...
梅子燒百頁是一道菜品，製作材料有百頁豆腐、梅花肉、梅子、青蔥、沙拉油、高湯等。【材 料】: 百頁豆腐1條 梅花肉200公克 梅子10粒 青蔥2支 沙拉油2大匙 高湯200㏄ 【調 味 料】: 醬油1大匙 素蚝油1小匙 砂糖1/2小匙 米酒1大匙 梅子汁1大匙 如何做梅子燒百頁的製作方法：1.百頁豆腐切塊；梅花肉切塊...
《百變豆腐健康素》是2007年新華出版社出版的圖書，作者是邱寶鑰。內容介紹 拜科技發達之賜，豆腐的吃法已從傳統板豆腐，至今研發出琳琅滿目、種類繁多的豆腐素材。除了傳統板豆腐，還有盒裝豆腐、嫩豆腐、雞蛋豆腐、百頁豆腐、有機豆腐、花生豆腐、凍豆腐……等等。每一種豆腐都有其獨特的口感；不同種類的豆腐，...
《百變豆腐健康素：好吃易做60道豆腐佳肴》是2007年新華出版社出版的圖書，作者是邱寶鑰。內容簡介 拜科技發達之賜，豆腐的吃法已從傳統板豆腐，至今研發出琳琅滿目、種類繁多的豆腐素材。除了傳統板豆腐，還有盒裝豆腐、嫩豆腐、雞蛋豆腐、百頁豆腐、有機豆腐、花生豆腐、凍豆腐……等等。每一種豆腐都有其獨特的...
這道菜最好吃的部分應該是百頁，它飽吸了鹹肉、鮮湯與剁椒的滋味，加上自身柔軟細膩的質地，口感很好。百頁焯水時加蘇打是操作關鍵，蘇打是鹼性物質，百頁是豆腐的緊壓物，富含大豆蛋白，遇鹼會吸水變得柔軟而且能去掉豆腥氣。如果沒有蘇打，用鹼也可以，但要控制量，萬一用多了，百頁會爛糟糟的，這時可加幾滴醋...
碧綠花枝 白乾絲 火腿乾絲湯 百頁 百頁蒸魚 百頁炒蠶豆 百頁燒排骨 百頁結三鮮湯 雪菜百頁 豆皮 炸豆腐蝦丸 素方 豆皮包鯛魚 八寶豆皮 豆包 肉絲豆包 五彩豆包 腐竹 銀可肉片腐竹 雙竹炒雙菇 腐竹蛤蜊湯 扁油豆腐 三角油豆腐 方形油豆腐 嫩豆腐 傳統豆腐 火鍋豆腐 木棉豆腐 雞蛋豆腐 凍豆腐 百頁豆腐 白腐乳 ...
香椿燒百頁是由新鮮香椿葉、枸杞子、青江菜、黃椒、紅椒為原料製成的一道菜。材料 新鮮香椿葉6葉 新鮮香椿葉4條 枸杞子20粒 青江菜6棵 黃椒1/3顆 紅椒1/3顆 調味料 葡萄籽油50cc 醬油1大匙 粗鹽適量 作法一 香椿葉洗淨後放入調理機加入葡萄籽油打成碎末 作法二 百頁豆腐切成1cm的厚度備用，紅椒、黃椒...
百頁雪裡紅是百頁和里紅做成的食物。材料 雪裡紅300克，百頁豆腐皮50克，姜10克，辣椒1條，A.鹽1/2茶匙，糖1茶匙，味素1/2茶匙，B.高湯2大匙，香油1大匙 做法 1.雪裡紅洗淨並切丁；百頁豆腐皮切小片，以熱開水略燙過後瀝乾；辣椒、姜切末備用。2.熱油鍋，放入高湯及作法1的百頁豆腐皮，以小火拌炒約...
有趣的是在中國北方一些”千張“被稱為豆腐皮的地區，當地其實並不吃“油皮”，僅吃“千張”。而在東北，他們吃的“乾豆腐”就是千張。而在南方福建等地，他們吃的”豆腐皮“其實是包括了”油皮“和”腐竹“兩種豆製品。湖南一般包括“豆筍”（腐竹）、“千漿皮子”（百頁）、“豆油皮子”（油皮）三種。浦江...
橫山橋百頁製作技藝 ，常州市第二批市級非物質文化遺產代表性項目名錄傳統技藝類項目。歷史淵源 百葉古時稱“千張”，為民間供神敬佛、祭祖祈福必用之物，現為尋常百姓日常佳肴之一。橫山橋百葉烹飪成餚，淡黃似奶，鮮嫩柔軟，食而不膩，肥而爽口，百吃不厭，早於明清時期就聞名遐邇。橫山橋百葉，早在明清時期就...
百葉，又稱百頁、千層、千張、皮子、豆片、豆腐片、千張皮等，切成絲叫乾絲，是豆腐的半乾性成品，是用作素菜的首要原料。豆成品特點 響水縣黃圩百葉(zuobaiye)是最具黃圩處所特點的豆成品之一，它存在奇怪的風味，以鮮潔、清香、素淡而聞名，是豆成品中的佳品。咀嚼過黃圩百葉的的人對黃圩百葉擊節稱賞，黃圩百葉...
安徽省定遠縣三和集鎮因特產豆製品百頁（俗稱千張）而聞名於皖東大地。 三和千張歷史悠久，品質優良，其特點是：單頁薄如紙，色澤微淡黃，質細如豆腐，咀嚼筋而香，物美價又廉。採用傳統工序，必用流經境內的池河水淨化後，手工精製而成。烹調方法多種多樣，可採取燙、炒、燒、煮等形式。貯存時將千張切成絲條狀...
自動豆皮機（豆皮機、乾豆腐、百頁、千張）生產線，是一次完成攪腦、潑腦、送料、摺疊包布、以及壓皮、扒皮、卷包布等工序一個人就可生產。豆皮機簡介 名稱：豆皮機 拼音：dòu pí jī 作用：專業做豆皮的機器 產品介紹 自動豆皮機（豆皮機、乾豆腐、百頁、千張）生產線，是一次完成攪腦、潑腦、送料、摺疊...
（2）炒鍋置火上，加入豆油燒至五成熱，放入百頁包煎一下，再放入紹酒、醬油、白糖和少量開水，燒沸約10分鐘，加入味素再燒一會兒，起鍋裝入碗內即成。食時解去細繩。製法二 主料：250克豬肉餡、蔥碎、豆腐皮 輔料：鹽、生薑末、生抽、料酒、澱粉、雞精 製作步驟：1、調肉餡：250克豬肉餡，蔥碎（2根），...
油豆腐皮 黑豆乾 滷蛋 豆皮卷 百頁豆腐 麵餅 鹵粉腸 鹵魚丸 五香茶葉蛋 新鮮香菇 青花椰菜 菠菜 金針菇 捲心菜 四季豆&豆芽菜 通菜 玉米筍 蚝油辣味鹵包 蚝油辣肥腸 香辣牛筋 鹵脆管 鴨血燙 香辣豬血糕 香辣滷雞心 蘋果咖喱鹵包 咖喱滷雞翅 咖喱滷雞腿 紅油鹵包 紅油鴨舌 蒜香鹵包 蒜鹵豬尾巴 百香鹵包...
主料：羊肉(肥瘦)400克 油皮（豆腐皮）300克 調料：大蔥10克 姜5克 鹼2克 香油5克 植物油15克 鹽2克 味素2克 料酒15克 冰糖20克 紅曲20克 桂皮2克 八角2克 烹飪方法 1. 百頁切成2厘米*6厘米條狀，用溫水浸泡，加入鹼粉約20分鐘後，去水洗淨瀝乾。2. 熱鍋放入百頁，加鹽、味素、水，小火燜煮至水分...
鮑魚煮乾絲 鮑魚煮乾絲是以鮑魚、豆腐百頁為主料的菜品。用料 做法
