醃熏百頁豆腐是一道美食。製作材料主要有蜜汁滷汁、百頁豆腐等。
基本介紹
- 中文名：醃熏百頁豆腐
- 主要原料：百葉豆腐
- 製作方法：醃熏
- 配料：細砂糖
【材 料】蜜汁滷汁 1000㏄ 百頁豆腐 2條 細砂糖 3大匙
【做 法】
1.百頁豆腐切成厚約2公分的塊狀，備用。
2.蜜汁滷汁倒入湯鍋以大火先煮至滾沸，放入作法1百頁豆腐塊，以微火煮滾約3分鐘後熄火，蓋上蓋子以餘溫浸泡約20分鐘後撈出瀝乾滷汁。
3.取一中華炒鍋，鍋底鋪上鋁箔紙後撒上細砂糖，架上鐵網架，放上作法2鴨舌，蓋上鍋蓋轉中火，加熱至鍋邊冒煙後改小火，燜約5分鐘後熄火再燜約2分鐘，打開鍋蓋取出。
4.於作法3的鴨舌上均勻刷上香油即可。
