雪菜百頁

雪菜百頁是一道脆爽的家常菜品，主料是百頁豆腐、配料是雪裡紅等，調料為鹽、味素、糖等，通過拌炒制的做法而成。

基本介紹

• 中文名：雪菜百頁
• 分類：中餐
• 口味：脆爽
• 主要食材：雪裡紅300公克，百頁100公克，蒜頭1顆，高湯2杯，鹽少許

做法一

1.雪裡紅洗淨擠乾切小段；百頁切段；蒜頭切片，備用。2.熱鍋，加少許油，油燒熱加入作法1的蒜片爆香。

3.加入作法1的雪裡紅段炒香，加入高湯及百頁段燒至收汁。

4.最後加鹽調味即可。

做法二

簡介

雪裡紅要挑剛醃製好的與豆腐搭配味道才鮮，顏色暗黑、偏黃，都不好。

材料

百頁豆腐100公克，雪裡紅200公克，豬肉絲50公克，辣椒1根，薑末1大匙，鹽1/2小匙，味素1/2小匙，糖1/2小匙，香油1大匙

做法

1.百頁豆腐切細段；雪裡紅洗淨，切成細粒備用。

2.熱油鍋，將肉絲及薑末、辣椒末炒香，放入作法1的百頁豆腐、雪裡紅拌炒一下，再加入所有調味料炒至稍乾時，滴入香油即可。

做法三

材料

雪裡紅300克，百頁豆腐皮50克，姜10克，辣椒1條，A.鹽1/2茶匙，糖1茶匙，味素1/2茶匙，B.高湯2大匙，香油1大匙

做法

1.雪裡紅洗淨並切丁；百頁豆腐皮切小片，以熱開水略燙過後瀝乾；辣椒、姜切末備用。

2.熱油鍋，放入高湯及作法1的百頁豆腐皮，以小火拌炒約1分鐘至湯汁收乾即起鍋備用。

3.另熱一油鍋，以小火爆香姜、辣椒，再放入雪裡紅丁及作法2的百頁以中火炒散後，加入調味料A炒約2分鐘至水分收乾後，滴入香油即可。