我和餐桌有個約會：素從山中來

內容簡介

想要遍嘗各地名菜，非得跑遍大江南北嗎？

想要享受創意美食，一定要在名店外大排長龍，才能一飽口福嗎？

當然不用，有了這本《我和餐桌有個約會：素從山中來》，你就可以利用簡單的食材，按書中詳盡的步驟，當一回“五星主廚”！

台北功德林上海素食點心餐廳兩大台柱——樊定宣和厲長文大師，使出渾身解數聯手奉獻《我和餐桌有個約會：素從山中來》，店內招牌菜的秘訣大公開，搭配清楚詳細的圖解步驟、累積數十年的烹飪小竅門，毫無保留地傳授美味的秘密！就算是“菜鳥”也能現學現賣，做出人人羨慕的可口佳肴——不管是越吃越開胃的餐前小食、幸福又滿足的噴香飯面、老饕指定的經典好菜，還是不可不嘗的宴客佳肴、溫暖人心的濃情湯煲、別出心裁的小吃點心……只要你願意，就沒有做不出的佳肴！

圖書目錄

推薦序

了解食材特點，做菜事半功倍！

Part 1 餐前小食越吃越開胃

堅果素烏魚子

涼拌蓮藕片

清涼珊瑚草

拔絲蜜芭蕉

生菜香松

Part 2 噴香飯面很幸福很滿足

上海沙鍋菜飯

上海兩面黃

鳳梨蘑菇炒飯

芥藍炒板條

Part 3 經典好菜不吃好可惜

素老皮嫩肉

素梅乾扣肉

素宮保雞丁

麻婆豆腐

素魚翅雲吞煲

三杯猴頭菇

沙鍋素獅子頭

五柳素黃花魚

素鳳凰咕咤肉

果律仙霞球

提金赤烏參

五更長旺

魚香醬茄子

銀芽三絲

回鍋素肉

Part 4 宴客佳肴炫耀的資本

素鐵板牛柳

豆苗素鱔糊

刺蔥銀柳

雪菜百頁

豆酥絲瓜

豉汁腐吉卷

素蟹黃燴竹蓀

豉汁南瓜煲

豆酥素鱈魚排

猴菇菜脯蛋

鮮蔬土司煲

胡麻豆腐

沙鍋羅嗲

紅曲山藥雙蓮煲

Part 5 濃情湯煲溫暖人心

上湯竹蓀盅

發財豆腐羹

柳菇金筍湯

泰式東陽功

功德佛跳牆

我和餐桌有個約會：素從山中來

基本介紹

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