白果燉烏雞

白果燉烏雞是一種菜名，白果為銀杏樹的成熟種子。性味甘、苦、澀、平。

基本介紹

• 中文名：白果燉烏雞
• 主要原料：烏骨雞1隻
• 是否含防腐劑：否
• 主要食用功效：補血

菜系及功能

保健食譜

補血

白果燉烏雞

原料

烏骨雞1隻（800克），乾白果150克，枸杞30克，蜜棗15個。

調料

胡椒粉、料酒、味素、雞油、鹽、蔥、生薑均適量。

做法

1．將烏骨雞宰殺，用開水燙勻，煺淨毛，打開襠部，去內臟、腳爪及氣管，用清水反覆沖洗乾淨；白果去殼，去皮，用牙籤取出白果心不用。

2．將烏骨雞放入冷水鍋里煮開，撈出洗淨浮沫。原鍋洗淨上旺火，注入清水1000克，放烏骨雞、蔥、姜、料酒，沸後改小火，燉約1個小時，加白果、蜜棗、枸杞，直至雞肉爛熟時倒入一個大器皿里，調入鹽、胡椒粉、味素，滴幾滴雞油即成。

菜品特點

湯鮮味濃，具有益氣補血、止咳、化痰、利尿等功效。

提示

1．白果不宜過多，心一定要去掉。

2．烏骨雞要去盡細毛及氣管、腳爪，燉時用小火，且時間稍長。

白果功效

含有少量氰甙、赤黴素，內胚乳中還分離出兩種核糖核酸酶，種皮含有毒成分，白果酸、氫化白果酸、氫化白果亞酸等成分。白果的功效與作用：具有斂肺氣、定喘嗽、止帶濁、縮小便的功效。