白果蓮子糯米燉雞由烏雞、銀杏果仁、蓮子肉、糯米、薑片組成。
基本介紹
- 中文名：白果蓮子糯米燉雞
- 主要食材：烏雞，蓮子肉
- 分類：湯飲
- 口味：甜
- 配料：糯米、薑片
白果，又稱銀杏，及既是乾果，亦為藥品。《本草綱目》謂：“熟食溫肺益氣，定喘嗽，縮小便、止白濁。”白果性平，味甘、苦澀，能斂肺氣，定咳喘，止帶濁，縮小便，治帶下、白濁、尿頻。
以白果配伍蓮子肉、糯米燉烏雞，醇香可口，同時有益腎補脾固精之功效，能輔助治療脾腎兩虛、精關不固、遺精早泄、腰膝酸軟、神疲乏力、頭暈目眩等。尤對時下之氣候進飲為佳，不失為春日的養生靚湯。
【主要配料】：
烏雞1隻（約800克）、銀杏果仁10個約20克、蓮子肉15克、糯米15克、薑片3片
【烹製方法】：
一、將銀杏果仁、蓮子肉、糯米分別洗淨，稍浸泡。
二、將銀杏果仁、蓮子肉去衣；烏雞宰洗淨，去髒雜、尾部。
三、將配好的各材料裝進雞腹內，用針線封好。
四、將縫好的雞與薑片一起放進燉盅內，加入冷開水1300毫升（約5碗量），加蓋隔水燉3 小時便可，酌量添加精鹽後即可食用，一般可供4-5人食用。
