番茄菜花

番茄菜花，以菜花和番茄為製作主料，口味屬於酸甜味。有延緩衰老、高脂血症等功效。

基本介紹

• 中文名：番茄菜花
• 英文名：Tomato cauliflower
• 主要食材：菜花，番茄
• 口味：酸甜
• 調料：澱粉，色拉油，番茄醬，白砂糖
• 特色：色澤紅亮，甜酸脆嫩

製作材料

用料：菜花1棵（約400g），番茄醬2湯匙（30ml），番茄1個（約200g），白砂糖1湯匙（15g），鹽1茶匙（5g），大蔥花1茶匙（5g），油1湯匙（15ml），香蔥粒適量

西紅柿別名：番茄、臭柿、柑仔蜜。西紅柿的外形漂亮，味道美味可口，被很多人喜愛；它除了主要用於熟食外，還可當作水果生食或加工成番茄汁、番茄醬、飲料、罐頭等。西紅柿中含大量維生素C，每100g西紅柿中含有20－30mg的維生素C。特別是它含有的胡蘿蔔素和維生素P，對治療高血壓、腎炎和胃病都有良好的療效，並能促進幼兒的新陳代謝。

做法

1、菜花去除根部，用小刀切割成小朵，再用清水沖洗乾淨。番茄洗淨，切成小丁。

2、鍋中放入適量熱水，大火燒沸後將菜花小朵放入氽煮2分鐘，再撈出瀝乾待用。

3、中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將大蔥花放入爆香，隨後放入番茄醬翻炒片刻，再調入少許清水大火燒沸。

4、將菜花小朵和番茄小丁放入鍋中，再調入鹽和白砂糖翻炒均勻。

5、最後將湯汁收稠裝盤後撒上香蔥粒即可。

菜品特色

烹飪簡單

營養價值

營養豐富

營養指南

番茄中含有大量的番茄紅素，這是一種可以讓番茄變紅的天然色素，它具有抗氧化、消除自由基、誘導細胞間接通訊、調控腫瘤增殖、明顯減輕由體內過氧化引起的對淋巴細胞DNA的氧化損害，減緩動脈粥樣硬化形成等功能。

做法一

材料

主料：菜花400克。

調料：澱粉（或豌豆）15克，色拉油40克，番茄醬70克，白砂糖20克，鹽3克，味素1克，醋5克。

步驟

1.將菜花掰成小塊，用清水洗淨，放沸水中燙至斷生，撈出，控淨水待用；澱粉加水適量調勻成水澱粉備用。

2.勺內放色拉油25克，加入番茄醬炒熟，加白糖、清水、味素、精鹽、醋調好口味，燒開後用水澱粉勾芡，芡熟放菜花，顛翻出勺，淋上剩餘的色拉油出勺即成。

做法二

所需材料

主料：菜花1棵，番茄3個

調料：鹽適量，糖少許，番茄醬適量

製作方法

1、番茄洗淨，放到開水鍋里煮3-5分鐘，至表皮開始脫落為止，去皮,切塊,備用

2、菜花掰成小塊,備用，過滾水焯熟(水中加幾滴油)，過冷水,瀝乾水分,備用

3、另起一鍋,鍋內放油,油熱,放入番茄塊煸炒

4、加番茄醬至炒出湯汁,番茄變軟,放入菜花,加鹽,糖調味,讓菜花裹上茄汁即可

做法三

用料

菜花1個

西紅柿2個

調料

• 食鹽1/2茶匙
  
• 細香蔥2根
  
• 白糖1茶匙
  
• 胡椒粉1茶匙
  
• 植物油2湯匙
  

番茄菜花的做法

1.花菜掰成小朵後放入加入鹽的水中焯燙，煮至五分熟後撈出

2.番茄用筷子叉著在火上烤一下，直至表麵皮炸裂

3.將去皮的番茄切成小丁，再準備好其他原材料

4.鍋燒熱，放入適量的植物油，下入番茄丁翻炒

5.直至番茄丁炒蓉，加入適量的水煮一下

6.加入剛焯過水的花菜

7.翻炒均勻後加蓋燜煮一、兩分鐘

8.加入鹽、胡椒粉和白糖調味料翻炒均勻

9.裝入碗中，表面上撒些小蔥末，端上桌了

烹飪技巧

1、提前準備好原料，花菜掰成小朵後放在水中焯煮，直至五分熟；番茄在火上烤至皮炸裂後，就很容易去皮了，再切成小丁；切些小蔥末；

2、燒熱鍋，加入少量的植物油，下入番茄丁翻炒，炒至微微發軟，加入少量的水煮成較為濃稠的湯汁；再加入預熟的花菜，翻炒均勻後加蓋煮一下，讓花菜入味；最後加入鹽、白糖和胡椒粉調味即可。

特色

色澤紅亮，甜酸脆嫩。

功效

延緩衰老、高脂血症及動脈硬化的人群適用、防癌抗癌。