菜花炒番茄是一道美食，主要製作材料有菜花等。
基本介紹
- 中文名：菜花炒番茄
- 主要食材：菜花
- 口味：鮮嫩可口
- 輔料：番茄
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主料
菜花(350克)
菜花炒番茄
菜花炒番茄輔料
番茄(50克)
菜花炒番茄
菜花炒番茄調料
白砂糖(20克) 醋(10克) 鹽(1克) 料酒(10克) 味素(2克) 花椒(3克) 澱粉(豌豆)(5克) 香油(15克) 番茄醬(25克) 大蔥(10克) 姜(10克) 花生油(30克)
製作
1. 將菜花洗淨，切成小塊，入沸水中焯一下撈出，瀝去水。將番茄洗淨，切成小塊。
2. 鍋內加油燒熱， 放入蔥薑末熗鍋，烹入料酒，加入番茄醬、白糖、精鹽、醋、番茄塊、菜花略炒，加鮮湯、花椒水炒開，加味素，用濕澱粉10克（澱粉5克加水）勾芡，淋香油，出鍋裝盤即成。
提示
花椒水製作方法：製作花椒水時，以1兩花椒6斤水的比例，提前一天燒開，並浸泡一晚即可。
食譜相剋
菜花：不宜與豬肝同食。
