菜花炒西紅柿

菜花炒西紅柿，是以菜花、西紅柿為主料，加以鹽、雞精等調味料製成的一道清淡口味的佐餐小菜。

基本介紹

• 中文名：菜花炒西紅柿
• 主要食材：菜花，西紅柿
• 分類：家常菜
• 口味：清淡
• 調料：鹽、雞精
• 營養成份：鈣、磷、鐵等礦物質及維生素

所需食材

材料：菜花250克，西紅柿150克。

調料：鹽、雞精各適量。

製作方法

⒈ 將菜花瓣成小朵，洗淨,控乾水分;西紅柿洗淨,切塊。

⒉ 鍋中熱油，放入菜花，翻炒時加入少量水燒3分鐘，再放入西紅柿一起翻炒，用小火燴2分鐘，直至西紅柿燴出汁，然後加鹽和雞精炒均勻即可。

做法2

1、菜花洗淨劈成小朵，用熱水焯一下，撈出過涼水，控淨水備用。

2、西紅柿洗淨去皮，切成小塊；蔥蒜洗淨切碎備用。

3、鍋中加入適量油爆香蔥蒜碎，放入西紅柿煸炒成醬，放焯好的菜花，加少許水翻炒一下，加入適量鹽、雞精，大火將湯汁收乾，勾芡出鍋即可。

食用須知

西紅柿具有健胃消食、養陰生津的功效，多吃西紅柿可幫助消化、調節胃腸功能；菜花含有大量鉀、鈣、葉酸和硒，也是纖維素的極佳來源，有幫助消化、增強食慾、防治便秘的功效。

菜花的營養較一般蔬菜豐富。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖

維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質。菜花質地細嫩，味甘鮮美，

食後極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒後柔嫩可口，適宜於中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。經科學家研究發現：主要成分，具有抗癌作用。

菜花中含有“索弗拉芬”能刺激細胞製造對機體有益的保護酶—Ⅱ型酶。這種具有非常強的抗癌活性酶，可使細胞形成對抗外來致癌物侵蝕的膜，對防止多種癌症起到積極的作用。現今，菜花已被各國營養學家列入人們的抗癌食譜。

西紅柿越紅營養越高.西紅柿中主要的營養就是維生素，其中最重要、含量最多的就是胡蘿I、素中的一種一番茄紅素。近年來，科學家已證明西紅柿具有獨特的抗氧化能力，可以清除人體內導致衰老和疾病的自由基；預防心血管疾病的發生；阻止前列腺的癌變進程，並有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的發病危險。