《現代酒店管理》是2018年機械工業出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：現代酒店管理
- 作者：周麗穎
- 出版社： 機械工業出版社
- 出版時間：2018年3月
- 頁數：126 頁
- 定價：29.80 元
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN： 9787111588245
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本教材是作者根據多年教學實踐積累的案例，結合傳統酒店管理理論改編而成的，主要內容包括：現代酒店概述、現代酒店管理基礎理論、現代酒店組織管理、現代酒店主要業務部門管理、現代酒店行銷管理、現代酒店人力資源管理和現代酒店服務質量管理。本教材可供職業院校酒店管理與服務專業的學生使用，也可供從事酒店管理工作的人員參考。
圖書目錄
前 言
第一章 現代酒店概述１
第一節 現代酒店的概念及酒店產品２
第二節 現代酒店業發展歷史４
第三節 現代酒店的類型及等級７
第四節 酒店的功能與布局１２
第二章 現代酒店管理基礎理論１６
第一節 現代酒店管理理論基礎１７
第二節 現代酒店管理的基本職能和方法２３
第三章 現代酒店組織管理３２
第一節 現代酒店組織設計原則和組織結構３３
第二節 現代酒店組織管理體制４３
第四章 現代酒店主要業務部門管理４６
第一節 前廳部管理４７
第二節 餐飲部管理５３
第三節 客房部管理６０
第五章 現代酒店行銷管理７１
第一節 現代酒店行銷管理７２
第二節 現代酒店行銷策略７７
第六章 現代酒店人力資源管理９０
第一節 現代酒店人力資源管理概述９１
第二節 現代酒店人力資源管理的內容９３
第七章 現代酒店服務質量管理１０５
第一節 現代酒店服務質量１０６
第二節 現代酒店服務質量管理１１１
第三節 顧客評價體系１１４
參考文獻１２６
