《現代酒店管理基礎》是2021年中國人民大學出版社出版的圖書。
基本介紹
- 書名：現代酒店管理基礎
- 作者：李妍
- 出版社：中國人民大學出版社
- 出版時間：2021年4月1日
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787300292298
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
《現代酒店管理基礎（第二版）（21世紀高職高專規劃教材·旅遊與酒店管理系列）》從基礎理論、業務管理、職能管理三大項目入手，採用項目、任務式的全新體例編寫。該書內容的選擇與現代酒店管理的實際需要聯繫比較緊密。首先，該書簡單地介紹了現代酒店管理的基礎理論；其次，該書從職能管理的角度闡述了如何科學地管理好現代酒店，最後，該書從業務管理的角度，對現代酒店的前廳、客房、餐飲、康樂等具體業務管理進行了闡述。全書理實結合緊密，既有理論高度，又具有較強的可操作性，適合高職高專相關專業教學。
圖書目錄
項目一 基礎理論…………………………………………………………………………… 1
任務一 酒店管理概述 …………………………………………………………………… 1
任務二 酒店管理理論 ………………………………………………………………… 23
項目二 職能管理 ………………………………………………………………………… 37
任務三 酒店資源管理 ………………………………………………………………… 37
任務四 酒店公關與企業形象 ………………………………………………………… 74
任務五 酒店品牌與文化管理 ………………………………………………………… 103
任務六 酒店行銷管理 ………………………………………………………………… 119
任務七 酒店服務質量管理 …………………………………………………………… 145
任務八 酒店安全管理 ………………………………………………………………… 171
任務九 酒店集團化管理 ……………………………………………………………… 181
項目三 業務管理………………………………………………………………………… 209
任務十 酒店前廳管理 ………………………………………………………………… 209
任務十一 酒店客房管理 ……………………………………………………………… 219
任務十二 酒店餐飲管理 ……………………………………………………………… 228
任務十三 酒店康樂管理 ……………………………………………………………… 237
參考文獻 ……………………………………………………………………………………… 244
作者簡介
李妍，江蘇食品藥品職業技術學院酒店與旅遊管理學院教師，餐飲服務中級技師，國家職業技能鑑定考評員，江蘇省餐飲服務名師。主要講授《飯店管理概論》《飯店行銷管理》《飯店餐飲管理》《酒店禮儀》等課程，主編《酒店服務禮儀》等教材，發表“淺談旅遊企業的危機影響及對策分析”“我國旅遊飯店集團化問題分析”等論文。
