《現代酒店管理經典》是1996年遼寧科學技術出版社出版的圖書，作者是何建民。
基本介紹
- 書名：現代酒店管理經典
- 作者：何建民/著
- 頁數：277頁
- 定價：￥28
- 出版社：遼寧科學技術出版社
- 出版時間：1996
- 主題詞 ：飲食業，酒店，經濟管理
目錄
第一章 現代酒店產品的國際概念與管理要求
第1節 高消費產品與管理要求
第2節 高氣氛產品與管理要求
第3節 高服務產品與管理要求
第4節 高職業化產品與管理要求
第5節 質量不穩定產品與管理要求
第二章 現代酒店服務的國際標準及具體要求
第1節 現代及對岸服務的國際標準
¨ 服務的態度標準
¨ 服務的行為語言標準
¨ 服務要滿足賓客個性需要的標準
¨ 服務工作的指導方針
第2節 現代酒店服務的具體要求
¨ 大堂與總服務台區的要求
¨ 客房與衛生間的要求
¨ 餐廳、酒吧、會議及娛樂設施
¨ 公共區域的要求
¨ 酒店行政管理的指導方針
第三章 現代酒店的管理系統
第1節 現代酒店管理者的四種作用
第2節 現代酒店管理者得四重角色
第四章 主要工作與培訓課程
第1節 現代酒店管理者的工作內容
¨ 資產管理
¨ 計畫管理
¨ 組織管理
¨ 人事管理
¨ 督導管理
¨ 溝通管理
¨ 控制管理
¨ 協調管理
¨ 預算與財務管理
¨ 動力管理
¨ 經營管理
第2節 世界旅館大王馬里奧特先生的管理經驗
第3節 瑞士諾桑旅館學校酒店經理的培訓課程
¨ 洛桑旅館學校的歷史與宗旨
¨ 優越的地理位置與設施
¨ 教育方法與教育精神
¨ 學習課程與教學目標
第五章 現代酒店設施設備的經理管理方法
第1節 賓客對現代酒店基本功能的要求
第2節 現代酒店功能對建築與裝修的要求
¨ 賓客對酒店建築裝修類型與風格的要求
¨ 賓客對酒店建築裝修等級的要求
¨ 賓客對酒店建築裝修規模的要求
第3節 我國酒店建築裝修的問題及糾正方法
¨ 大堂存在的問題與糾正方法
¨ 客房存在的問題與糾正方法
¨ 公共設施的布局要點
¨ 辦公室的布局要點
第六章 現代酒店建造與經營的可行性分析方法
第1節 現代酒店興建的程式與方法
¨ 制訂酒店項目開發的兩個重要檔案
¨ 酒店管理公司在酒店興建中的功能及主要工作
¨ 酒店工程項目管理公司在酒店興建中的功能及主要工作
¨ 酒店項目技術設計部門的工作
¨ 酒店項目承建商的工作
第2節 可行性研究報告的主要內容與要求
第3節 酒店建造與經營的可行性分析案例
¨ 第一部分項目總說明
¨ 第二部分項目概況
¨ 第三部分投資環境研究
¨ 第四部分投資估計及其構成
¨ 第五部分可行性研究數據的預測和選定
¨ 第六部分項目經濟效益的評價
¨ 第七部分可行性研究的結論
第4節 可行性分析中要避免出現的問題
¨ 忽略對競爭對手占有市場份額的分析
¨ 忽略對物價指數和勞動力成本的分析
¨ 忽略對現金流量因素與貨幣時間價值的分析
第七章 現代酒店的計畫管理方法
第1節 代酒店計畫制定的特點
第2節 現代酒店計畫制定的要求
第八章 現代酒店的組織管理方法
第1節 有生命力與效率的酒店組織的標準
第2節 現代酒店的機構設定與職權分配
¨ 現代酒店組織機構圖
¨ 現代酒店組織機構和崗位設定要適合經營任務的需要
¨ 現代酒店決策機構要適合管理能力和環境的需要
¨ 酒店授權技術
第3節 現代酒店組織管理的具體內容與方法
¨ 酒店的正式組織與非正式組織
¨ 對酒店非正式組織的識別
¨ 如何對待酒店的非正式組織
第九章 現代酒店的認識培訓管理方法
第1節 現代酒店員工的配備與儲備方法
¨ 酒店員工的配備方法
¨ 酒店員工的儲備方法
第2節 現代酒店員工的培訓管理方法
¨ 培訓的內容
¨ 培訓工作中的分工與合作
¨ 掌握培訓工作的三要素
¨ 培訓工作計畫於實施的步驟與方法
第3節 現代酒店對員工的考核評估方法
¨ 崗位等級評估、工作實績評估與工資等級評估三者關係
¨ 評估剛做崗位等級的方法
¨ 考核員工工作實績的方法
第4節 現代酒店工資制度設計的原理與方法
¨ 功能性工資制度的設計原理
¨ 功能性工資制度的設計方法與內容
¨ 對其他收入形式的政策
第5節 員工流動率與缺勤率問題的解決方法
¨ 員工流動率的降低方法
¨ 員工缺勤率的預測與管理方法
¨ 選擇合適員工的案例分析
第十章 現代酒店的督導方法
第1節 有效督導者的特點
第2節 有效督導者的權力
第3節 有效督導方式的選擇
第4節 有效督導者的個性選擇
第十一章 現代酒店的溝通管理方法
第1節 使溝通雙方的參照系相重疊
第2節 對自上而下溝通的管理
第3節 鼓勵平行的溝通
第4節 對自下而上溝通的管理
第5節 擁有健康的自我感覺與合適的溝通技術
第十二章 現代酒店的質量管理方法
第1節 遵循適合於適度的質量標準
第2節 推出賓客服務質量保證卡
第3節 確立現代酒店的質量意識
第4節 酒店日常的質量管理方法
第5節 全面質量管理的成功範例
¨ 當代的里茨——卡爾登旅館公司
¨ 里茨——卡爾登旅館公司全面質量管理的指導方針
¨ 里茨——卡爾登旅館公司質量管理最重要的黃金標準
¨ 詳細的計畫管理
¨ 質量資料
¨ 質量管理的成果
¨ 全面質量管理的成功秘訣
第十三章 對員工衝突與賓客衝突的處理方法
第1節 對員工衝突的處理方法
第2節 對賓客衝突的處理方法
¨ 快速處理方法
¨ 紳士處理方法
¨ 酒店集團總部處理賓客來信投訴的方法
第3節 現代酒店的幾率與懲戒管理
¨ 使紀律具有建設性
¨ 心理關係地位和管理者的管理方法
¨ 建設性懲戒的指導方針
第十四章 現代酒店預算與財務的管理方法
第1節 酒店日常經營的預算與財務管理方法
第2節 酒店內部控制的要求
¨ 樹立正確的控制觀念
¨ 明確職責
¨ 保持充分的書面記錄
¨ 將相關事務的職責分開
¨ 說明檢查核實工作的意義
¨ 經常變換員工的工作
¨ 運用機器來代替人操作
¨ 建立控制標準與分析報告制度
¨ 實施系統的監督和考查
第3節 採購控制與現金收支控制
¨ 採購的控制
¨ 現金收入的控制
¨ 現金支出的控制
第4節 防止被盜竊或欺騙的方法
¨ 運輸中的問題
¨ 驗收與儲存中的問題
¨ 現金儲備中的問題
¨ 應付賬款和工資單方面的問題
¨ 食品和飲料銷售部門中的問題
¨ 酒吧銷售中的問題
¨ 總台的問題
第十五章 現代酒店的動力管理方法
第1節 滿意與動力之間的關係式
第2節 層級性與綜合性動力因素的選用
第3節 動力因素與非動力因素的識別與駕馭
第4節 動力輕度的調節與控制
¨ 動力強度的直接調節與控制
¨ 動力強度的直接調節與控制
第十六章 現代酒店的需求管理方法
第1節 酒店客源資料的蒐集與分析方法
¨ 描繪出你顧客的特點
¨ 掌握目標客源需求要點與變動趨勢
¨ 深入了解賓客意見
¨ 進行專項調查研究
第2節 不斷把握世界需求的新潮流
第3節 對酒店不同需求狀態的管理方法
第十七章 現代酒店市場區隔與行銷戰略的選擇方法
第1節 酒店市場的細分方法
第2節 酒店目標市場的選擇
第3節 酒店目標市場行銷戰略的選擇
第4節 酒店產品與宣傳推銷戰略的選擇
第十八章 現代酒店產品的管理方法
第1節 酒店核心產品、實際產品與附加產品的設計
第2節 掌握賓客選擇一家酒店考慮的主要因素
¨ 賓客初次選擇一家酒店考慮的因素
¨ 賓客再次選擇一家酒店考慮的因素
¨ 賓客不再選擇一家酒店考慮的因素
¨ 賓客對酒店各種設施、服務和用品重要性的看法
¨ 賓客對各種個人護理用品重要性的看法
¨ 賓客對各種肥皂品質重要性的看法
¨ 賓客對各種香波品質重要性的看法
¨ 賓客對用品商標重要性的看法
第3節 酒店產品行銷的動態調整策略
¨ 對產品進行分類
¨ 對不同類型產品的調整與經營策略
¨ 酒店產品行銷動態調整策略的成功經驗
第十九章 現代酒店的價格決策方法
第1節 酒店價格制定的原理
第2節 五種市場成交價格的選用
第3節 利用賓客對商品價值的看法來定價
第4節 低價與高價策略的選用
第5節 酒店價目表設計的樣本
第二十章 現代酒店國際行銷的溝通技術
第1節 客服決策自我參照標誌的障礙
第2節 對外語翻譯的要求
第3節 對高個人關係文化與低個人關係文化類型的識別與對策
第4節 對商務活動的禮節和節奏的掌握
第5節 對單色時間觀與多色時間觀的識別與協調
第6節 如何對不同國家的人送禮
¨ 對日本人送禮的注意事項
¨ 對歐洲人送禮的注意事項
¨ 對美國人送禮的注意事項
¨ 對阿拉伯人送禮的注意事項
¨ 對拉丁美洲人送禮的注意事項
¨ 對中國人送禮的注意事項
第二十一章 主題活動與會議及獎勵旅遊的推銷方法
第1節 主題活動的促銷方法
第2節 會議與獎勵旅遊的促銷方法
¨ 發現會議與獎勵旅遊市場的機會
¨ 認識不同會議市場的需求特點和推銷重點
¨ 設計會議市場的推銷資料
第二十二章 榮譽賓客獎勵俱樂部的推銷方法
第1節 國外旅館榮譽賓客獎勵俱樂部的發展趨勢
第2節 國外旅館榮譽賓客獎勵俱樂部的具體做法
¨ 設計一份快速加入榮譽賓客獎勵俱樂部的申請表
¨ 介紹榮譽賓客獎勵俱樂部的具體規定與參加旅館的地名錄
¨ 制定獎勵活動計畫表及說明獎勵活動注意事項
第3節 我國旅館運用這一方法要注意的問題
第二十三章 會員制俱樂部的經營方法
第1節 酒店健身娛樂俱樂部的經營方法
¨ 設施服務與價格
¨ 健身娛樂俱樂部的規則
第2節 單獨的會員制俱樂部的經營方法
¨ 單獨的會員制俱樂部的特點與發展原因
¨ 維也納城市俱樂部的經營情況
¨ 會員制俱樂部經營的一般方式
第3節 我國會員制俱樂部經營的案例分析
¨ 俱樂部會則的設計
¨ 會員入會注意事項及程式設計
¨ 會員與一般客人收費表的設計
¨ 其他優惠的創造與提供
第二十四章 涉外商務樓的經營管理方法
第1節 涉外商務樓的主要服務與經營部門
¨ 商務樓總服務台的工作
¨ 公寓房總服務台的工作
¨ 營業部門或銷售部門的工作
第2節 涉外商務樓的經營與服務
¨ 涉外商務樓的經營策略
¨ 涉外商務樓的服務要求
第二十五章 現代酒店管理契約的談判技術與案例分析
第1節 現代酒店管理契約的談判技術
¨ 認識酒店管理契約中的風險因素
¨ 掌握決定酒店管理契約談判雙方力量大小的因素
¨ 增加酒店管理者風險與動力的方法
¨ 酒店管理費用計算方式的選擇
¨ 酒店管理契約的期限、終止與續訂策略
¨ 對酒店管理者經營實績的要求
¨ 對及對岸管理者預算與支出的制約
¨ 管理契約發生爭議時的解決程式
第2節 現代酒店管理契約的案例分析
¨ 現代酒店管理契約的樣本
¨ 現代酒店管理契約簽訂與履行中存在的問題
第二十六章 新的經營形式的運用方法
第1節 利用外資形式的選擇
¨ 外商獨資旅遊企業或酒店的選擇
¨ 中外合資旅遊企業或酒店的選擇
¨ 中外合作經營旅遊企業或酒店的選擇
¨ 補償貿易形式的選擇
¨ 購買技術許可證與技術服務形式的選擇
第2節 實行承包責任制的方法
¨ 確定承包形式
¨ 確定發包人和承包人
¨ 確定承包基數與超收分成比例
¨ 確定承包期限
¨ 確立承包層次與承包指標在各層次的分解方法
¨ 確定承包者的收入
¨ 確定固定資產價值
第3節 實行租賃制的方法
¨ 確定出租人和承租人
¨ 確定租金
¨ 確定承租人的收入
¨ 確定租賃期間承租人投資設備的產權及其收益分配
¨ 租賃契約的終止或解除
¨ 確定租賃期限
第4節 實行拆賬工資制的方法
¨ 初結利潤核算方法
¨ 運用初結利潤方法的案例
¨ 初結利潤與收支控制
¨ 初結利潤核算的作用
現代酒店管理經典
作者 何建民/著
出版社 遼寧科學技術出版社,1996
頁數 277頁
價格 ￥28
主題詞 飲食業,酒店-經濟管理
目錄
第一章 現代酒店產品的國際概念與管理要求
第1節 高消費產品與管理要求
第2節 高氣氛產品與管理要求
第3節 高服務產品與管理要求
第4節 高職業化產品與管理要求
第5節 質量不穩定產品與管理要求
第二章 現代酒店服務的國際標準及具體要求
第1節 現代及對岸服務的國際標準
¨ 服務的態度標準
¨ 服務的行為語言標準
¨ 服務要滿足賓客個性需要的標準
¨ 服務工作的指導方針
第2節 現代酒店服務的具體要求
¨ 大堂與總服務台區的要求
¨ 客房與衛生間的要求
¨ 餐廳、酒吧、會議及娛樂設施
¨ 公共區域的要求
¨ 酒店行政管理的指導方針
第三章 現代酒店的管理系統
第1節 現代酒店管理者的四種作用
第2節 現代酒店管理者得四重角色
第四章 主要工作與培訓課程
第1節 現代酒店管理者的工作內容
¨ 資產管理
¨ 計畫管理
¨ 組織管理
¨ 人事管理
¨ 督導管理
¨ 溝通管理
¨ 控制管理
¨ 協調管理
¨ 預算與財務管理
¨ 動力管理
¨ 經營管理
第2節 世界旅館大王馬里奧特先生的管理經驗
第3節 瑞士諾桑旅館學校酒店經理的培訓課程
¨ 洛桑旅館學校的歷史與宗旨
¨ 優越的地理位置與設施
¨ 教育方法與教育精神
¨ 學習課程與教學目標
第五章 現代酒店設施設備的經理管理方法
第1節 賓客對現代酒店基本功能的要求
第2節 現代酒店功能對建築與裝修的要求
¨ 賓客對酒店建築裝修類型與風格的要求
¨ 賓客對酒店建築裝修等級的要求
¨ 賓客對酒店建築裝修規模的要求
第3節 我國酒店建築裝修的問題及糾正方法
¨ 大堂存在的問題與糾正方法
¨ 客房存在的問題與糾正方法
¨ 公共設施的布局要點
¨ 辦公室的布局要點
第六章 現代酒店建造與經營的可行性分析方法
第1節 現代酒店興建的程式與方法
¨ 制訂酒店項目開發的兩個重要檔案
¨ 酒店管理公司在酒店興建中的功能及主要工作
¨ 酒店工程項目管理公司在酒店興建中的功能及主要工作
¨ 酒店項目技術設計部門的工作
¨ 酒店項目承建商的工作
第2節 可行性研究報告的主要內容與要求
第3節 酒店建造與經營的可行性分析案例
¨ 第一部分項目總說明
¨ 第二部分項目概況
¨ 第三部分投資環境研究
¨ 第四部分投資估計及其構成
¨ 第五部分可行性研究數據的預測和選定
¨ 第六部分項目經濟效益的評價
¨ 第七部分可行性研究的結論
第4節 可行性分析中要避免出現的問題
¨ 忽略對競爭對手占有市場份額的分析
¨ 忽略對物價指數和勞動力成本的分析
¨ 忽略對現金流量因素與貨幣時間價值的分析
第七章 現代酒店的計畫管理方法
第1節 代酒店計畫制定的特點
第2節 現代酒店計畫制定的要求
第八章 現代酒店的組織管理方法
第1節 有生命力與效率的酒店組織的標準
第2節 現代酒店的機構設定與職權分配
¨ 現代酒店組織機構圖
¨ 現代酒店組織機構和崗位設定要適合經營任務的需要
¨ 現代酒店決策機構要適合管理能力和環境的需要
¨ 酒店授權技術
第3節 現代酒店組織管理的具體內容與方法
¨ 酒店的正式組織與非正式組織
¨ 對酒店非正式組織的識別
¨ 如何對待酒店的非正式組織
第九章 現代酒店的認識培訓管理方法
第1節 現代酒店員工的配備與儲備方法
¨ 酒店員工的配備方法
¨ 酒店員工的儲備方法
第2節 現代酒店員工的培訓管理方法
¨ 培訓的內容
¨ 培訓工作中的分工與合作
¨ 掌握培訓工作的三要素
¨ 培訓工作計畫於實施的步驟與方法
第3節 現代酒店對員工的考核評估方法
¨ 崗位等級評估、工作實績評估與工資等級評估三者關係
¨ 評估剛做崗位等級的方法
¨ 考核員工工作實績的方法
第4節 現代酒店工資制度設計的原理與方法
¨ 功能性工資制度的設計原理
¨ 功能性工資制度的設計方法與內容
¨ 對其他收入形式的政策
第5節 員工流動率與缺勤率問題的解決方法
¨ 員工流動率的降低方法
¨ 員工缺勤率的預測與管理方法
¨ 選擇合適員工的案例分析
第十章 現代酒店的督導方法
第1節 有效督導者的特點
第2節 有效督導者的權力
第3節 有效督導方式的選擇
第4節 有效督導者的個性選擇
第十一章 現代酒店的溝通管理方法
第1節 使溝通雙方的參照系相重疊
第2節 對自上而下溝通的管理
第3節 鼓勵平行的溝通
第4節 對自下而上溝通的管理
第5節 擁有健康的自我感覺與合適的溝通技術
第十二章 現代酒店的質量管理方法
第1節 遵循適合於適度的質量標準
第2節 推出賓客服務質量保證卡
第3節 確立現代酒店的質量意識
第4節 酒店日常的質量管理方法
第5節 全面質量管理的成功範例
¨ 當代的里茨——卡爾登旅館公司
¨ 里茨——卡爾登旅館公司全面質量管理的指導方針
¨ 里茨——卡爾登旅館公司質量管理最重要的黃金標準
¨ 詳細的計畫管理
¨ 質量資料
¨ 質量管理的成果
¨ 全面質量管理的成功秘訣
第十三章 對員工衝突與賓客衝突的處理方法
第1節 對員工衝突的處理方法
第2節 對賓客衝突的處理方法
¨ 快速處理方法
¨ 紳士處理方法
¨ 酒店集團總部處理賓客來信投訴的方法
第3節 現代酒店的幾率與懲戒管理
¨ 使紀律具有建設性
¨ 心理關係地位和管理者的管理方法
¨ 建設性懲戒的指導方針
第十四章 現代酒店預算與財務的管理方法
第1節 酒店日常經營的預算與財務管理方法
第2節 酒店內部控制的要求
¨ 樹立正確的控制觀念
¨ 明確職責
¨ 保持充分的書面記錄
¨ 將相關事務的職責分開
¨ 說明檢查核實工作的意義
¨ 經常變換員工的工作
¨ 運用機器來代替人操作
¨ 建立控制標準與分析報告制度
¨ 實施系統的監督和考查
第3節 採購控制與現金收支控制
¨ 採購的控制
¨ 現金收入的控制
¨ 現金支出的控制
第4節 防止被盜竊或欺騙的方法
¨ 運輸中的問題
¨ 驗收與儲存中的問題
¨ 現金儲備中的問題
¨ 應付賬款和工資單方面的問題
¨ 食品和飲料銷售部門中的問題
¨ 酒吧銷售中的問題
¨ 總台的問題
第十五章 現代酒店的動力管理方法
第1節 滿意與動力之間的關係式
第2節 層級性與綜合性動力因素的選用
第3節 動力因素與非動力因素的識別與駕馭
第4節 動力輕度的調節與控制
¨ 動力強度的直接調節與控制
¨ 動力強度的直接調節與控制
第十六章 現代酒店的需求管理方法
第1節 酒店客源資料的蒐集與分析方法
¨ 描繪出你顧客的特點
¨ 掌握目標客源需求要點與變動趨勢
¨ 深入了解賓客意見
¨ 進行專項調查研究
第2節 不斷把握世界需求的新潮流
第3節 對酒店不同需求狀態的管理方法
第十七章 現代酒店市場區隔與行銷戰略的選擇方法
第1節 酒店市場的細分方法
第2節 酒店目標市場的選擇
第3節 酒店目標市場行銷戰略的選擇
第4節 酒店產品與宣傳推銷戰略的選擇
第十八章 現代酒店產品的管理方法
第1節 酒店核心產品、實際產品與附加產品的設計
第2節 掌握賓客選擇一家酒店考慮的主要因素
¨ 賓客初次選擇一家酒店考慮的因素
¨ 賓客再次選擇一家酒店考慮的因素
¨ 賓客不再選擇一家酒店考慮的因素
¨ 賓客對酒店各種設施、服務和用品重要性的看法
¨ 賓客對各種個人護理用品重要性的看法
¨ 賓客對各種肥皂品質重要性的看法
¨ 賓客對各種香波品質重要性的看法
¨ 賓客對用品商標重要性的看法
第3節 酒店產品行銷的動態調整策略
¨ 對產品進行分類
¨ 對不同類型產品的調整與經營策略
¨ 酒店產品行銷動態調整策略的成功經驗
第十九章 現代酒店的價格決策方法
第1節 酒店價格制定的原理
第2節 五種市場成交價格的選用
第3節 利用賓客對商品價值的看法來定價
第4節 低價與高價策略的選用
第5節 酒店價目表設計的樣本
第二十章 現代酒店國際行銷的溝通技術
第1節 客服決策自我參照標誌的障礙
第2節 對外語翻譯的要求
第3節 對高個人關係文化與低個人關係文化類型的識別與對策
第4節 對商務活動的禮節和節奏的掌握
第5節 對單色時間觀與多色時間觀的識別與協調
第6節 如何對不同國家的人送禮
¨ 對日本人送禮的注意事項
¨ 對歐洲人送禮的注意事項
¨ 對美國人送禮的注意事項
¨ 對阿拉伯人送禮的注意事項
¨ 對拉丁美洲人送禮的注意事項
¨ 對中國人送禮的注意事項
第二十一章 主題活動與會議及獎勵旅遊的推銷方法
第1節 主題活動的促銷方法
第2節 會議與獎勵旅遊的促銷方法
¨ 發現會議與獎勵旅遊市場的機會
¨ 認識不同會議市場的需求特點和推銷重點
¨ 設計會議市場的推銷資料
第二十二章 榮譽賓客獎勵俱樂部的推銷方法
第1節 國外旅館榮譽賓客獎勵俱樂部的發展趨勢
第2節 國外旅館榮譽賓客獎勵俱樂部的具體做法
¨ 設計一份快速加入榮譽賓客獎勵俱樂部的申請表
¨ 介紹榮譽賓客獎勵俱樂部的具體規定與參加旅館的地名錄
¨ 制定獎勵活動計畫表及說明獎勵活動注意事項
第3節 我國旅館運用這一方法要注意的問題
第二十三章 會員制俱樂部的經營方法
第1節 酒店健身娛樂俱樂部的經營方法
¨ 設施服務與價格
¨ 健身娛樂俱樂部的規則
第2節 單獨的會員制俱樂部的經營方法
¨ 單獨的會員制俱樂部的特點與發展原因
¨ 維也納城市俱樂部的經營情況
¨ 會員制俱樂部經營的一般方式
第3節 我國會員制俱樂部經營的案例分析
¨ 俱樂部會則的設計
¨ 會員入會注意事項及程式設計
¨ 會員與一般客人收費表的設計
¨ 其他優惠的創造與提供
第二十四章 涉外商務樓的經營管理方法
第1節 涉外商務樓的主要服務與經營部門
¨ 商務樓總服務台的工作
¨ 公寓房總服務台的工作
¨ 營業部門或銷售部門的工作
第2節 涉外商務樓的經營與服務
¨ 涉外商務樓的經營策略
¨ 涉外商務樓的服務要求
第二十五章 現代酒店管理契約的談判技術與案例分析
第1節 現代酒店管理契約的談判技術
¨ 認識酒店管理契約中的風險因素
¨ 掌握決定酒店管理契約談判雙方力量大小的因素
¨ 增加酒店管理者風險與動力的方法
¨ 酒店管理費用計算方式的選擇
¨ 酒店管理契約的期限、終止與續訂策略
¨ 對酒店管理者經營實績的要求
¨ 對及對岸管理者預算與支出的制約
¨ 管理契約發生爭議時的解決程式
第2節 現代酒店管理契約的案例分析
¨ 現代酒店管理契約的樣本
¨ 現代酒店管理契約簽訂與履行中存在的問題
第二十六章 新的經營形式的運用方法
第1節 利用外資形式的選擇
¨ 外商獨資旅遊企業或酒店的選擇
¨ 中外合資旅遊企業或酒店的選擇
¨ 中外合作經營旅遊企業或酒店的選擇
¨ 補償貿易形式的選擇
¨ 購買技術許可證與技術服務形式的選擇
第2節 實行承包責任制的方法
¨ 確定承包形式
¨ 確定發包人和承包人
¨ 確定承包基數與超收分成比例
¨ 確定承包期限
¨ 確立承包層次與承包指標在各層次的分解方法
¨ 確定承包者的收入
¨ 確定固定資產價值
第3節 實行租賃制的方法
¨ 確定出租人和承租人
¨ 確定租金
¨ 確定承租人的收入
¨ 確定租賃期間承租人投資設備的產權及其收益分配
¨ 租賃契約的終止或解除
¨ 確定租賃期限
第4節 實行拆賬工資制的方法
¨ 初結利潤核算方法
¨ 運用初結利潤方法的案例
¨ 初結利潤與收支控制
¨ 初結利潤核算的作用
