牛腩番茄煲原料有番茄(3隻)牛腩(430克)八角(2粒)蔥(1根)姜(2片)蒜(2瓣)等
基本介紹
- 中文名：牛腩番茄煲
- 主要原料：番茄，牛腩
- 是否含防腐劑：否
- 類別：食品
材料,調料,做法,貼士,
材料
番茄(3隻)牛腩(430克)八角(2粒)蔥(1根)姜(2片)蒜(2瓣)
調料
油(3湯匙)米酒(1湯匙)鹽(1/5湯匙)
做法
1、牛腩洗淨拭乾水，用刀背拍松後，逆著境戶市紋理切成塊。
2、洗淨番茄，去蒂切成塊；姜切片，蔥切段，蒜拍扁去衣。
3、燒熱屑拔催3湯匙油，炒香蔥段、薑片和蒜頭，倒入番茄塊大火爆炒1分鐘，直至番茄稍軟。
4、倒入牛腩塊，與鍋內食材一同炒勻，加入櫃牛踏1湯匙米酒，拌炒2分鐘至牛腩變色。
5、將牛腩和番端朵嚷茄盛入砂鍋內，注入4杯清水，加入八角粒攪勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮1.5小時。
6、待湯汁濃稠且近乾，加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋您承格精。
貼士
1、牛腩先用刀背拍松，再逆著紋理切成塊，可使牛腩容易燉得只記充催軟爛。
2、番茄和牛腩先下鍋炒一下，番茄炒軟出汁後燉煮，可使湯汁濃稠，番茄味更濃；牛腩炒至斷生變踏籃色可去除血水和異味。
3、八角可去除牛肉的腥膻味，對成菜有提香和增食慾的作用，不過份量不宜過多，否則八角味道過重，會搶去牛腩的香味。
