爆炒豬腰子

爆炒豬腰子是一道地方傳統名菜，屬於魯菜風格的家常菜。以豬腰為主料。經過爆炒製成，其特點是口感柔嫩，味道醇厚，滑潤不膩。具有較高的營養價值，老少皆宜的特點。

基本介紹

• 中文名：爆炒豬腰子
• 屬於：魯菜
• 主料：豬腰
• 烹飪方式：爆炒

菜名

爆炒豬腰子是一道極具魯式風格的家常菜。具有味道鮮香、口感柔嫩、營養豐富、老少皆宜的特點。

爆炒豬腰子

材料

主料

豬腰子。

輔料

尖椒、紅椒、蔥、姜。

調料

鹽、味素、糖、料酒、醬油、水澱粉、食用油。

製作步驟

1、豬腰子片開、去掉腰騷後洗淨切條備用。

2、尖椒、紅椒切片，蔥姜切末備用。

3、鍋中做油，5成熱時下入腰子炸熟後撈出。

4、鍋中留底油，5成熱時下入蔥姜炒香。

5、下入腰子大火爆炒約30秒後烹料酒、醬油。

6、入紅椒、尖椒炒勻後加鹽、味素、糖調味。

7、入水澱粉勾芡即成。

小提示：

1、腰子易熟，不要過油時間太長。

2、注意始終要用大火爆炒。