《烹飪製作小竅門》是陳曉丹創作的烹調飲食類書籍。
基本介紹
- 中文名:烹飪製作小竅門
- 作者:陳曉丹
- 出版時間:2009年08月01日
- 出版社:中國戲劇出版社
- 類別:烹調飲食
- 定價:29.8 元
《烹飪製作小竅門》是陳曉丹創作的烹調飲食類書籍。
烹調蔬菜的竅門 1.煮菜時應將菜放在熱水中煮,不應放在冷水中煮。如土豆放在熱水中煮熟,維生素C損失約10%,放在冷水中煮要損失40%。2.烹調蔬菜時,加點菱粉類澱粉,使湯變得稠濃,不但可使食品美味可口,而且由於澱粉含谷胱甘肽,...
廚房小竅門,不僅是讓菜餚變得美味的調料,更是讓生活變得有條不紊的方略所在。《烹飪小竅門》以日常生活為中心,針對人們在廚具餐具清潔、製作佳肴的過程中經常遇見的形形色色的問題,簡單明確地傳授解決這些難題的小常識、小知識,幫助...
《烹飪製作小竅門》是陳曉丹創作的烹調飲食類書籍。內容簡介 一日三餐是人們生活中必不可少的組成部分,而美味的飯菜會讓人一整天都精力充沛。在眾多的家庭主婦眼裡,美食就是生活的一部分,它還是情調、是快樂、是用愛和鍋碗瓢盆共同...
《家庭烹飪小竅門》立足於尋常百姓家庭實際,從食品原料加工、麵點菜餚的烹製和掌廚要訣等方面,詳細介紹若干科學小竅門,內容實用,演示到位,凡家庭烹調中一些常見難題,均能對號入座,觸類旁通,從中找到滿意的答案。源遠流長的中國飲食...
《家庭烹飪製作小竅門-現代家庭生活百科》是2007年中國戲劇出版社出版的圖書,作者是秋雨。內容簡介 成了家以後,好像所有的人都天生會做飯似的。什麼爆啊!熘啊……都會做。說是天生那是玩笑,會做的是跟父母學的,不會做的則是本著...
61 燉出有味牛肉的秘訣/如何讓牛肉易熟易爛/製作又嫩又入味雞胗的小竅門/去除牛肝異味的兩種方法,燉牛肉時不要加鍋蓋 62 怎樣燉牛肉熟得快/使紅燒牛肉增昧/燉牛肉加茶葉味會更美/烹調咖喱牛肉加椰奶的妙處/怎樣巧炒牛肉 63 防止...
26 椒鹽好吃又營養/怎樣製作番茄醬/豆腐異味去除法/煮豆腐不易破碎的方法 27 小心米飯的維生素流失/快速發麵的竅門 28 豆子煮不爛怎么辦/大廚教您煮銀耳的方法/快速煮好綠豆湯 29 大廚教您黃豆芽的烹飪技巧/如何炸出又酥又脆的花生...
張榮春,南京旅遊職業學院烹飪營養系講師、國家高級烹飪技師、中國烹飪名師、國家高級評審、江蘇烹飪大賽金牌獲得者。從事烹飪工作30多年,在新世紀大酒店、江陰陽光大酒店、徐州南郊賓館等擔任行政總廚。編著和參編烹飪書籍有《冷菜製作與食品...
當然食材挑選也很重要,本書也對各種食材和調料從選購、保存、烹飪等方面進行了詳細介紹。掌握了這些,就讓烹飪更輕鬆,一日三餐不再是麻煩,成為烹飪小能手指日可待。圖書目錄 章 打造全能廚房,為你的廚藝加分 打造廚房“ 三步曲” ...
《烹飪妙招》是2010年青島出版社出版的圖書,作者是《天天飲食》欄目組叢書編委會。本書主要介紹了如何選取食材、如何烹飪的一些方法。內容簡介 《天天飲食》是中央電視台1999年2月22日推出的一個以介紹做菜方法、暢談做菜體會為主要內容的...
《家常菜烹飪妙招秀》由中央電視台金牌欄目“天天飲食”欄目組精心編著,精選了節目中450道經典家常菜,做法簡單易學,每道菜的能量及營養成分一目了然,全書以食材種類分類,便於檢索,並且還匯集了450個食材加工烹飪的竅門,讓您做的...
《廚房小竅門1500例》能使您和您的家人在享受美味的同時擁有源自快樂廚房的健康。作者簡介 王瑞秋,中式烹調高級技師、中國烹飪協會北京菜講師、中式烹調A類考評員、國家題庫中式烹調命題專家、北京北辰高級廚師考評審員會委員、中國烹飪協會...
微波爐熱饅頭的竅門 牛肉烹飪小竅門 胡蘿蔔的合理烹飪法 鮮美清蒸魚的製作訣竅 莧菜怎樣炒才好吃 怎樣炒肉才不粘鍋 炒青菜脆嫩法 炒豬肝的竅門 巧用橘皮做菜 如何讓豬肚豐滿脆嫩 帶魚巧幹煎 拔絲烹飪的技巧 治咳喘小秘方 巧用茶水煮飯...
烹蝦竅門 白灼蝦可加檸檬片 蝦仁上漿更鮮嫩 蝦米不宜浸泡太久 給蝦仁上漿 做蝦丸的技巧 龍蝦宜用大火煮 鱔魚宜帶血烹飪 蒸煮螃蟹不掉腳 判斷螃蟹是否熟透 巧烹鮮貝 輕鬆和面的方法 做饅頭可加豬油 乾麵包香噴噴 煮餃子不粘連 麵條...
《廚房妙招大全》結合現代廚房生活的實際情況,從廚房的原料選購、加工整理、儲存保鮮,到食品製作、菜餚烹調、飲食營養保健等方面,對圍繞著廚房出現的各種問題進行了分析並提出了行之有效的解決方法。只要掌握一些廚房裡的小竅門,各種菜譜...
烹飪小技巧 1、土豆絲最好切的細一些,最偷懶的方法是選用擦絲器,又快又省力。2、土豆絲里不用加麵粉,因為土豆本身就含有大量澱粉,加了雞蛋液後,會很好的黏合,不必擔心煎制的時候散開。3、最好選用平底鍋來煎,土豆絲雞蛋糊下...
準備時間:10分鐘內 製作時間:10分鐘內 雞胗切片。洋蔥切絲。鍋內放油燒熱,放入雞肫片。大火爆炒至雞肫表面變色,放入芝麻孜然,辣椒麵 繼續大火爆炒至辣椒孜然芝麻出香。放入洋蔥絲,翻炒均勻,加鹽調味即可。烹飪小技巧 1、雞胗里...
菠菜炒豆腐的小竅門 科學食用萵筍 巧吃竹筍 做鮮筍怎樣防苦 好吃的芥末菠菜冬粉 炒茄子的4種好方法 炸茄盒有妙法 燒茄子少用油的方法 煮土豆顏色潔白完整不碎 如何除茄銹 如何保持茄子的色澤 怎樣使山藥脆爽不黏稠 豆腐異味去除法 ...
蒜蓉木耳花椰菜是一道菜品。做法 口味:蒜香味 難度:新手嘗試 人數:2人份 準備時間:數小時 烹飪時間:烹飪材料 主料:花椰菜1顆、木耳(乾)1把 調料:色拉油適量、食鹽適量、蒜適量 製作步驟 1、乾木耳用水泡發過夜後洗淨,花椰菜...
以芹菜葉、麵粉為主料製作的菜品家常蒸菜葉是一道由芹菜葉、麵粉等食材製成的美食。中文名 家常蒸菜葉 主料 芹菜葉、麵粉 調料 醬油、鹽、雞精、香醋、油 做法 先蒸製後涼拌 目錄 1 主料 2 做法 3 烹飪小技巧 家常...
在此基礎上,列舉了幾位烹飪高手的私家菜品食譜和烹製心得。書中還介紹了熏制食品的做法,沒有添加劑的調味料的製作方法,三步即可完成的健康果蔬汁的製作方法等簡單又健康的烹飪小竅門。同時,書中還列舉了適合在家自製的豐富的選單153...
《大廚教你做家常菜6800例》是2012年3月1日湖南美術出版社出版的圖書。 內容簡介 《大廚教你做家常菜6800例》,本書為您收集了千餘種以菌類為主要食材的烹飪菜譜,圖片精美、操作簡單,還介紹了一些烹飪小竅門,讓讀者吃得更營養、更...
4、大火滾開後轉小火煮約50分鐘。5、加鹽調味,取出盛盤待涼後即可食用。烹飪小技巧 1.豬腳有分前腳和後腳的。在廣東前腳叫豬手,是比較有肉的,價格也相對貴一點。我通常都選購豬手。2.滷的時候,水不要加太多了,剛沒過豬腳...
5.放入香葉、料酒,大火煮開,放入帶魚,放入鹽,小火慢慢燜。直到收完汁即可。或者汁剩少許,勾芡,將汁再倒在帶魚上,這樣更好看。(我本來準備要這樣做,可是後來盤子裡放不下帶魚,也沒再找盤子,也就勾不了芡了)烹飪小技巧 ...
番茄黃豆燉牛腩是一道菜品,屬於家常美食。主要原料有番茄、黃豆、牛腩等山楂、辣椒等,主要通過燉煮的方法製作而成。做法 做法:燉 口味:酸辣味 難度:初級入門 人數:4人份 準備時間:60分鐘 烹飪時間:烹飪材料 主料:牛腩750克、...
微波三分鐘,取出,翻另一面,再微波三分鐘即可。烹飪小技巧 1、醃豆腐乾時,可以在面上劃幾刀,會更入味。2、可根據自己喜好掌握微波的時間,時間越久,越有嚼頭。3、這道菜當小吃,或配白粥都極好。
烹飪小技巧 1、注意要用微波爐可用的耐熱容器,普通玻璃容易炸裂;2、水不要加太多,微波加熱水汽不易蒸發,水分太多影響口感;3、加熱時間供參考,視自家微波爐功率調節;4、辣椒油需趁熱澆入,會使食材充分散發出熱辣的香氣。
放入雞翅,雙面煎香,加適量鹽、生抽、老抽、冰糖炒至上色 倒入啤酒浸住全部雞翅尖,大火煮沸後蓋上蓋子轉火慢慢燜 燜至汁收到差不多了,裝碟既可 烹飪小技巧 啤酒不要挑太苦的,最好是青島啤酒,否則雞翅會有些發苦。
烹飪小技巧 1、蛋液中加少許麵粉,蛋糊厚而粘,更容易掛糊,麵包糠不易掉,做好後的脆皮稍厚,口感很脆味道也更香。2、排骨在裹麵包糠的過程要一個一個的來,切忌多個一起,這樣做完剩下的麵包糠里沒有滴落的蛋糊,還可以裝...