《烹飪妙招》是2010年青島出版社出版的圖書，作者是《天天飲食》欄目組叢書編委會。本書主要介紹了如何選取食材、如何烹飪的一些方法。
基本介紹
- 書名：烹飪妙招
- 作者：《天天飲食》欄目組叢書編委會 主編
- ISBN：9787543662162
- 定價：￥36.00
- 出版社：青島出版社
- 出版時間：2010-4-1
- 開本： 16開
內容簡介,目錄,
內容簡介
《天天飲食》是中央電視台1999年2月22日推出的一個以介紹做菜方法、暢談做菜體會為主要內容的，集知識性、趣味性、服務性為一體的欄目，節目播出十年來，本著服務大眾的原則，欄目組為了適應觀眾的需求不斷摸索，在節目的表現形式上不斷嘗試和創新。
十年之前，一群電視人懷著對生活的熱愛，開始了對飲食服務類節目的探索。於是，在央視的螢幕上，多了一個叫《天天飲食》的節目。
十年之間，《天天飲食》就像一個蹣跚學步的孩子，經過不斷地嘗試和努力，終於找到了一條自己的道路——做家常菜，聊家常事，尋廚藝樂趣，品生活真味。
目錄
1 妙招194條 輕鬆玩轉廚房（美味示範113道）
食材選購
如何挑選豬肉
土豆肉卷
如何識別注水豬肉
松香裡脊
如何識別
含“瘦肉精”的豬肉
鳳梨肉
蒜子肉片
如何挑選豬蹄
如何選購香腸
如何選購豬肚
如何選購豬心
如何識別新鮮腰子
如何挑選新鮮的豬肝
春筍炒肝
芹菜炒豬肝
如何選購火腿
金腿千千結
如何選購不同質地的牛肉
蒜片牛肉
尖椒炒牛肉
川味牛柳
如何挑選羊肉
鍋燒羊肉
孜然羊骨
鐵鍋羊肉
如何選購鮮雞肉
如何識別注水雞鴨肉
如何挑選白條雞(淨雞）
如何選購雞肝和鴨肝
煎胗肝
乾蔥蘿蔔雞
如何挑選新鮮雞蛋
香椿雞蛋餅
如何辨別各種雞蛋
如何挑選鹹鴨蛋
如何選購松花蛋
如何選購鮮魚
秘制水煮魚
清蒸魚
如何選購凍魚
一品蒸黃魚
家常燒牙片魚
乾燒鯧魚
如何選購帶魚
茼蒿燉帶魚
椒鹽帶魚條
如何識別“染色”黃花魚
清蒸黃花魚
如何選購魷魚
海鮮水果沙拉
如何選購蝦和蝦皮
爆炒羅氏蝦
如何選螃蟹
一品脆皮蟹
