基本介紹
- 中文名：柿子椒
- 又叫：大椒、甜椒、燈籠椒、菜椒
- 功能：解熱、鎮痛
- 作用：增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動
形態特徵,生長環境,主要價值,適宜人群,功能,挑選與儲存,新鮮吃法,烹飪指導,營養成分,
形態特徵
辣椒的一個變種。因有多種顏色，故名又叫“彩椒”，辣味較淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不是作為調味料。由於它顏色鮮艷，培育出來的品種有紅、黃、紫等多種顏色，因此不但能自成一菜，還被廣泛用於配菜。柿子椒含有豐富的維生素C、蘿蔔素、維生素B6，維生素 E和葉酸。
柿子椒
柿子椒一般人都會感覺到，吃了帶有辛味的青椒之後，會心跳動加速、皮膚血管擴張，令人覺得熱乎乎得，所以中醫對它的看法和辣椒一樣，有溫中下氣、散寒除濕的說法。其它食用柿子椒的好處：補充維生素C和 保護視力。
生長環境
柿子椒顏色艷麗，營養豐富，是民眾一年四季所喜歡的蔬菜之一。為使城鄉居民在淡季吃到新鮮的青椒，近幾年本地區進行春大棚青椒秋延後栽培，即通過剪枝和定向田間管理達到一次春播種、育苗和定植栽培出現兩次產椒高峰。第一次出現在早春；第二次出現在晚秋。
主要價值
柿子椒果實中含有極其豐富的營養，維生素C含量比茄子、番茄還高，青椒含有芬芳辛辣的辣椒素，能增進食慾、幫助消化，也可以加工成乾製品。青椒含有抗氧化的維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。
柿子椒
柿子椒辣椒味辛、性熱，入心、脾經； 有溫中散寒，開胃消食的功效； 主治寒滯腹痛，嘔吐、瀉痢，凍瘡，脾胃虛寒，傷風感冒等症。
適宜人群
1、一般人群均可食用。
功能
解熱、鎮痛
辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。
預防癌症
辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率。
增加食慾、幫助消化
辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化。
降脂減肥
辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。但是食用過多辣椒素會劇烈刺激胃腸黏膜，引起胃痛、腹瀉並使肛門燒灼刺疼，誘發胃腸疾病，促使痔瘡出血。辣椒是大辛大熱之品，患有火熱病症或陰虛火旺、高血壓病、肺結核病的人應慎食。
食用
不宜一次吃得過多。辣味重的容易引發痔瘡、瘡疥等炎症，故辣的青椒要少吃。潰瘍、食道炎、咳喘、咽喉腫痛、痔瘡患者應少食。
夏天是辣椒的季節，您可以找到各種顏色的新鮮的柿子椒，並且是時令價格！
挑選與儲存
挑選方法
選那些堅硬表皮無皺的。查看綠色的莖。避免有發軟和凹下去的部分。避免有裂縫、砍傷、黑點。
儲存方法
裝進塑膠袋放入冰櫃。綠色與黃色的可放一周，但紅色的卻只能放3～4天。
新鮮吃法
柿子椒+沙拉醬
將柿子椒切成條狀，炭烤到九成熟；如果沒有炭烤條件，也可以將柿子椒煮熟，直到表皮起泡、裂開，將熟了的柿子椒剁碎放在碗中或盤子裡，冷卻10分鐘，剝去外皮，將西紅柿丁和切碎的芹菜與之混合，放少許蒜末、蔥花和香料末，再加入一匙檸檬汁，也可以橙汁代替，放兩匙鹽、4匙橄欖油、幾匙紫蘇葉拌勻，此道菜下飯。
柿子椒
柿子椒柿子椒+紫蘇
仍然是炭烤熟的條狀柿子椒，加入橄欖油、少許鹽和大量的紫蘇末，拌勻，做法再簡單不過，且味道也很不錯。
柿子椒雜燴
選擇各種顏色的柿子椒，如黃色的、紅色的、和綠色的，切成小方塊，加入蒜末和香菜末，兩匙份量的紅色洋蔥丁，再澆上2-3匙的橄欖油，和幾匙紅酒，依個人情況酌量，將拌勻後的柿子椒放入鍋中，加熱3-3分鐘，若是再和炭烤的熟雞胸肉拌在一起，就成了一道顏色誘人、味道鮮美的開胃小菜。
烹飪指導
柿子椒2. 維生素C不耐熱，易被破壞，在銅器中更是如此，所以避免使用銅質餐具。
3. 在切辣椒時，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會辣眼睛了。
4. 青椒獨特的造型與生長姿勢，是噴灑過的農藥都積累在其凹陷的果蒂上，因此清洗時應先去蒂。
營養成分
每100克的能量16千卡
維生素B60.12毫克
蛋白質1克
脂肪0.2克
碳水化合物3.8克
葉酸3.6微克
膳食纖維1.3克
維生素A13微克
胡蘿蔔素76微克
硫胺素0.02毫克
柿子椒
柿子椒核黃素0.02毫克
煙酸0.39毫克
維生素C130毫克
維生素E0.41毫克
硒0.38微克
英文名：sweet bell redpepper
