燴指將原料油炸或煮熟後改刀，放入鍋內加輔料、調料、高湯燴制的方法。
基本介紹
- 中文名：燴
- 拼音：huì
- 注音：ㄏㄨㄟˋ
- 部首：火
部首筆畫,漢字釋義,基本字義,詳細字義,漢英互譯,方言集匯,常用詞語,
部首筆畫
拼音： huì， 注音：ㄏㄨㄟˋ
部首：火 部外筆畫：6 總筆畫：10
筆順編號：4334341154 四角號碼：98832 Unicode：CJK 統一漢字 U+70E9
漢字釋義
基本字義
1、烹飪方法，炒菜後加少量的水和芡粉：～蝦仁。～豆腐。
2、烹飪方法，把米飯等和葷菜、素菜混在一起加水煮：～飯。～餅。大雜～。
詳細字義
〈動〉
1、烹飪方法。菜炒熟後加芡粉拌和 [braise]。如：燴三鮮，燴蟹肉，燴蝦仁。
2、把飯和各種菜混合在一起烹煮 [cook rice or shredded pancakes with meat，vegetables and water]。如：燴飯，大雜燴。
3、比喻把不相關的人或事拉扯在一起 [mix]。如：別把我燴在大紅人的裡面。
漢英互譯
◎ 燴
braise
方言集匯
◎ 粵語：wui6
◎ 潮州話：huê6 guai3(hŭi kùai)
常用詞語
雜燴 | 雜燴菜 | 油炸燴 | 一勺燴 | 大雜燴 |
