燴羊肉是河南的特色名吃，現在已經在河南地區內廣泛流傳，乃是河南名吃羊肉系列的一大特色。
基本介紹
- 中文名：燴羊肉
- 主要原料：羊肉
- 是否含防腐劑：否
- 製作難度：一般
- 特色：肉味鮮美，不膩不膻
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菜品特色
肉味鮮美，不膩不膻。
菜餚來歷
據說是唐朝初期，李世民率兵去洛陽平息鄭王王世充叛亂，結果被王世充的得力幹將王仁則圍困，身負重傷。危急關頭，少林十三棍僧出手相救，把受傷的李世民藏了起來。為了使李世民早日康復，少林和尚買了幾隻小山羊，用鐵鍋盛嵩山泉水和大蔥、粉皮、花菜等特產來燉肉，然後燉出來了現在所說的燴羊肉。燉出的燴羊肉不僅營養價值高，而且味道特別好。李世民吃後，傷愈極快，恢復元氣後起兵平復了王世充。李世民繼位後，還記著美味的燴羊肉，傳旨讓嵩山高廚星夜兼程，速到長安讓他大快朵頤燴羊肉。為答謝少林高僧救命之恩，特降旨免除酒肉之戒，從此登封燴羊肉譽滿中原，流傳千年之久。
做法
所需材料
輔料：木耳、粉條、大蔥、菌類。另備燉過羊肉的高湯。
調料：姜、紅辣椒末、醬油、香油、鹽、中草香料。
製作方法
1、先把燉過羊肉的高湯煮沸。
2、然後把羊肉片放入鍋中，燴至2-3分鐘。
3、加入輔料，燴至2-3分鐘。
4、加入調料，即可出鍋。
營養價值
羊肉鮮嫩，營養價值高，凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。 羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟,陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。
