素燴湯

素燴湯是一道中華美食，主料有馬鈴薯片、雞蛋、香菜，調料有食鹽、味素、蚝油、澱粉等將土豆片油炸，雞蛋打散，煮水坐鍋後加入油炸土豆片，煮熟後加入香菜後即可入食。

基本介紹

• 中文名：素燴湯
• 主料：馬鈴薯片(油炸)200g  雞蛋1個  
• 調料：食鹽適量  味素適量
• 功能：消食、抗感冒

原料

主料：馬鈴薯片(油炸)200g 雞蛋1個 香菜20g

調料： 食鹽適量 味素適量 蚝油適量 澱粉適量

做法

1.油炸薯片，雞蛋打散，香菜切茉，水澱粉準備好。

2.坐鍋，煮水，水開後，放水水澱粉劃散。

3.水再次開後，放入雞蛋液，用勺子慢慢的倒入鍋中，慢慢的劃散。

4.等湯再次開之後，加入炸好的土豆片。

5.放入土豆片後，再次開鍋後，加鹽，蚝油，味素出鍋，裝碗，撒入適量的香菜茉開吃。

功能

消食、抗感冒。

做法二

用料

• 土豆1個
  
• 黃瓜半根
  
• 胡蘿蔔1個
  

輔料

• 木耳6朵
  
• 火腿腸半根
  
• 水麵筋1根
  
• 雞蛋1個
  
• 姜1塊
  
• 蔥1段
  
• 鹽1/2茶匙
  
• 米醋1/2湯匙
  
• 黑胡椒粉1/2茶匙
  
• 高湯1碗
  
• 水澱粉1湯匙
  
• 芝麻油幾滴
  
• 植物油適量
  

素燴湯的做法

1.

姜切絲蔥切段

2.

黃瓜、木耳、火腿腸切絲，麵筋撕條焯水撈出，雞蛋打散

3.

土豆擦細絲，洗淨瀝乾

4.

下油鍋炸微黃撈出備用

5.

油全部倒掉，留鍋底油爆香蔥姜

6.

放入黃瓜、木耳、火腿腸和麵筋，煸炒一下

7.

兌入高湯，熱水，煮開

8.

勾芡後潑蛋花，臨出鍋調入鹽、黑胡椒、米醋、芝麻油，放土豆絲

烹飪技巧

1、這個的特色就是油炸後的土豆絲，嫌麻煩的話可以煎土豆片切絲；
2、麵筋可以用豆腐皮代替，都要焯水一下去掉那個味道；
3、其他蔬菜可以自己搭配。也可以簡化；
4、高湯就是任何骨頭湯，雞湯等，可以取代雞精味素，比較鮮美原汁原味，如果懶得煮可以直接用水代替；
5、放水一定要足，讓食材均勻稀落的漂浮鍋里，不能太稠。