東北素燴湯

基本介紹

• 中文名：東北素燴湯
• 主要食材：土豆（大），木耳（黑、銀皆可）
• 分類：湯羹，燴

用料

材料	用量
土豆（大）	1個
木耳（黑、銀皆可）	幾片即可
西紅柿（大）	1個
胡蘿蔔	半根
雞蛋	1-2個
水澱粉	適量
蔥姜蒜
食用油
鹽
雞精或味素
白糖

做法

1. 土豆、胡蘿蔔擦成絲，雞蛋打好，蔥切花，姜蒜切末，西紅柿切塊。

2. 鍋燒熱，倒入大量食用油，燒至7成熱放入土豆絲和蘿蔔絲，待土豆絲呈金黃色撈出瀝油，裝盤待用。

3. 鍋內留底油（少量），蔥蒜爆香，倒入西紅柿和木耳煸炒，西紅柿出紅色汁後倒入白水

4. 待水燒至8-9成開，添加鹽，白糖（可加可不加，如果加一定要少）雞精或味素，淋入水澱粉，倒入之前的土豆絲和蘿蔔絲。

5. 等水再次燒開，順時針或者逆時針淋入蛋液。蓋上鍋蓋，文火3分鐘。

6. 開鍋，撒入蔥花。