家庭烹飪製作小竅門-現代家庭生活百科

其實，烹飪有許多竅門，本書就是一本廚藝速成教材。

基本介紹

• 書名：家庭烹飪製作小竅門-現代家庭生活百科
• 作者：秋雨
• ISBN：9787104025733
• 頁數：320
• 出版社：中國戲劇出版社
• 出版時間：2007-5-1
• 裝幀：平裝
• 字　數：225000
• 紙　張：膠版紙

內容簡介

成了家以後,好像所有的人都天生會做飯似的。什麼爆啊！熘啊……都會做。說是天生那是玩笑，會做的是跟父母學的，不會做的則是本著“能吃就行”的信條“炮製”的。

目錄

第一章　烹飪原料

第一節　畜類食材

1.豬肉

2.牛肉

3.羊肉

4.狗肉

5.馬肉

6.驢肉

7.兔肉

第二節 禽類食材

1.雞肉

2.烏骨雞肉

3.鴨肉

4.鵝肉

5.鵪鶉肉

6.鴿肉

第三節 水產類食材

1.大黃魚

2.帶魚

3.鰳魚

……

第二章　原料初加工

第三章　刀工技術

第四章　配料及酸菜技術

第五章　烹調技術

第六章　烹飪方法與指導

第七章　廚房實用小竅門